Den där krispigheten, sältan och det fräsande ljudet från bacon är den bästa botemedlet för en seg morgon. Men bacon är mer än bara en frukostfavorit, det används i alla möjliga recept, från hamburgare till sallader. Du kan tillaga det på olika sätt, och varje metod ger en annan textur, oavsett om du gillar det segt eller krispigt. Men du vill veta om det är ordentligt tillagat, eftersom underkokt bacon kan innebära hälsorisker. Så, hur vet man när bacon är klart? Låt oss utforska det.
Kan man äta bacon rått?
Nej, du bör absolut inte äta rå bacon. Medan biff kan vara lite underkokt och ändå vara säker att äta, gäller det inte för bacon. Enligt U.S. Department of Agriculture (USDA) måste bacon tillagas ordentligt till en innertemperatur på 148°F (74°C) för att vara säker att konsumera. Annars finns det en risk för bakteriekontaminering, vilket kan leda till matförgiftning.
Vilka är farorna med underkokt bacon?
De flesta bacon är gjorda av rått fläsk, även om en del kalkonbacon också finns tillgängligt. Dessa råa kött kan bära skadliga bakterier som salmonella, listeria och E. coli. Underkokning kan orsaka matförgiftning med symtom som illamående, kräkningar, diarré, feber och muskelvärk.
Den mest oroande parasiten i underkokt fläsk är Trichinella spiralis, en liten rundmask som kan gräva sig in i din muskelvävnad och i allvarliga fall kan vara livshotande. Även om moderna jordbruksmetoder har minskat förekomsten av dessa bakterier och parasiter är det fortfarande inte värt risken. Därför är det viktigt att veta om ditt bacon är genomstekt.
Hur vet man om bacon är tillagat?
Det enda sättet att säkert konsumera bacon är att tillaga det vid höga temperaturer. Men om du är rädd för att överkoka det och bara vill ha den perfekta, lätt brända doften och den lätt sega texturen, här är några tips för att avgöra om ditt bacon är rätt tillagat.
1. Kötttermometern
Att använda en matlagningstermometer för att kontrollera köttets innertemperatur är det mest pålitliga sättet att avgöra om det är klart, oavsett om du lagar en medium-rare steak eller bara bacon. Det enda problemet är att om ditt bacon är för tunt kan en vanlig termometer kanske inte tränga igenom det. I sådana fall kan du behöva ytterligare metoder för att avgöra om ditt bacon är perfekt tillagat.
2. Färgen
Rå bacon är främst rosa-röd med vitt, halvt fett. När det tillagas ändrar bacon färg till rik brun, med fettet som blir tan eller gyllene. Men om det blir mörkbrunt eller svart är det uppenbart överkokt och kan smaka bittert.
3. Formen
När bacon är helt tillagat kommer dess form också att förändras. Kanterna går från att vara platta och slappa till att krulla sig, vaja och bli styva. För att säkerställa att det tillagas jämnt kan du behöva trycka ner baconet med en stekspade och vända det minst en gång.
4. Storleken
Rå bacon, som vilket annat kött som helst, kan krympa avsevärt efter tillagning, till och med upp till 40 % av sin volym. Detta beror på att fettet och fukten i köttet smälter bort, och du bör se vitt skum runt varje baconskiva. När du märker skummet är det en indikation på att det är dags att vända på det.
5. Texturen
Att få krispigt bacon är inte svårt, men att uppnå en lätt seg textur kan vara en utmaning. Använd tång för att plocka upp en bit bacon från pannan. Om det är mjukt, sladdrigt och hänger, är det definitivt underkokt. Om det håller formen men fortfarande har en liten böjning, är det troligen lite segt men inte överdrivet krispigt.
De bästa sätten att laga bacon
Här är några av de bästa sätten att laga bacon på, samt tips om hur du kan avgöra när det är klart.
- Stekning i panna: Detta är det mest klassiska sättet att laga bacon på. Alla ovanstående metoder för att avgöra när det är klart gäller här. Du kommer att se en märkbar färgförändring och höra ett fräsande ljud. Se bara till att inte överfylla pannan. Vänd baconet när du ser vitt skum, och det är klart när det fräsande ljudet avtar.
- Ugnsbakning: Förutom att steka i panna gillar jag också att baka bacon i ugnen eftersom jag inte behöver vända eller hålla koll på det. Nackdelen är att du inte hör fräset, så du kan bara avgöra om det är klart genom dess utseende. Dessutom, utan direkt värme och fett från stekning i panna, får baconet inte den krispiga texturen. För att baka, lägg helt enkelt baconet på en bakplåt och tillaga det vid 350˚F (177˚C) i 20-30 minuter.
- På grillen: Att lägga till bacon på menyn är vanligt under grillsäsongen, men dess tjocklek kan leda till snabb bränning. För att undvika detta, grilla baconet över indirekt värme och vänd det ofta för att undvika överkokning. Det är effektivt att använda texturmetoden för att avgöra om ditt bacon är klart.
- Air Fryer: Det är enkelt att laga krispigt bacon i en air fryer utan fet rester. Lägg bara baconet i air fryern på 350 grader Fahrenheit i 7 till 9 minuter. För en ännu krispigare yta, låt det gå i 10 till 12 minuter. Du kan kolla baconet några minuter innan timern går ut för att säkerställa att det är tillagat efter din smak.
Sammanfattningsvis
Hur vet man när bacon är klart? Bacon är tillagat när det ändrar färg från rosa till brunt, krymper lite, krullar sig, känns fast och har ett lätt motstånd när det lyfts, samtidigt som det når en innertemperatur på 148°F. Osäker på vilken termometer du ska välja? För bacon rekommenderar jag INKBIRD Instant-Read Meat Thermometer för dess tunna sond och snabba avläsningar. Men för tjockare bacon som ska till ugnen kan en trådlös termometer vara ett bättre val.
