Behöver du verkligen en köttermometer?

Behöver du verkligen en kötttermometer? Det korta svaret är: JA. I åratal chansade jag. Jag stack, kände och klämde på mina stekar, burgare och fåglar, förlitade mig på instinkt och "känseltestet". Ibland hade jag tur, men andra gånger slutade det med något segt som skinn på skor eller, ännu värre, gummiaktig kyckling. Tro mig, att servera underkokt kyckling är en mardröm. Låt oss bara säga att några middagsbjudningar slutade med pizzaleverans och många ursäktande mumlanden.

Då insåg jag att jag behövde bli seriös. Jag investerade i en kötttermometer, och ärligt talat var det ett av de mest underskattade verktygen i köket. Om du någonsin har tvekat om det är värt platsen i lådan eller den lilla kostnaden, låt mig försäkra dig – det är det definitivt. Här är vad du bör veta om detta oumbärliga verktyg.

Varför behöver du en kötttermometer?

Tänk på en kötttermometer som ditt säkerhetsnät i köket. Den löser främst två stora problem:

Livsmedelssäkerhet: Detta är det viktigaste. Ingen vill ha matförgiftning. En kötttermometer säkerställer att du lagar maten till en säker innertemperatur, vilket dödar skadliga bakterier som salmonella och E. coli. Du kan inte bara lita på köttets textur eller färg för att avgöra om det nått en säker minimitemperatur.

Perfekt tillagat kött: Kommer du ihåg metoden "stick och känn"? En termometer ger dig tydliga, objektiva temperaturavläsningar och eliminerar all osäkerhet. På så sätt kan du konsekvent laga saftigt, mört kött. Utan den spelar du i princip kulinarisk roulette.

Vilken typ av kötttermometer är bäst?

Det finns många olika typer av kötttermometrar, men att välja den "bästa" beror alltid på din budget och användning. Här är en snabb genomgång av deras specifika funktioner och användningsområden för att hjälpa dig hitta den som passar dina behov bäst.

Hur använder man en kötttermometer?

Olika typer av kötttermometrar kan kräva något olika användningssekvenser, men den övergripande processen är liknande och enkel. Kom bara ihåg några viktiga saker:

Sätt in den korrekt: Sätt in proben i den tjockaste delen av köttet, minst 0,5 tum, och undvik ben, fett och senor. Om det är en termometer som lämnas kvar eller en trådlös termometer måste du sätta in den innan du lägger köttet i ugnen, grillen eller röken så att du kan övervaka innertemperaturen kontinuerligt.

Rör inte vid pannan: Se till att proben inte är i kontakt med pannan eller någon annan yta än köttet, eftersom detta kan ge felaktiga avläsningar.

Kontrollera på flera ställen: För större köttstycken är det en bra idé att kontrollera temperaturen på några olika ställen för att säkerställa jämn tillagning.

Vänta på att avläsningen stabiliseras: När du använder en snabbavläsande termometer, ge den några sekunder - vanligtvis cirka 5 sekunder - för att registrera och stabilisera temperaturen innan du tar en mätning. Om du däremot har en INKBIRD-modell tar det bara cirka 2 sekunder. En ratttermometer tar däremot cirka 20 sekunder för att få en stabil och noggrann avläsning.

Vad är den säkra ät-temperaturen för kött?

The U.S. Department of Agriculture (USDA) rekommenderar att olika köttstycken når dessa specifika minsta innertemperaturer för att säkerställa att de är säkra att äta.

Köttets temperatur kommer fortfarande att stiga några grader efter att det tagits bort från värmekällan. För att få det precis rätt är det en bra idé att ta bort köttet ungefär 5 grader Fahrenheit innan måstemperaturen och sedan läsa av den slutgiltiga temperaturen efter att det har vilat.

Hur vet man om din kötttermometer är noggrann?

Kötttermometrar bör kalibreras regelbundet. En felaktig termometer kan vara värre än ingen alls. För att kontrollera dess noggrannhet, sänk ner proben i ett glas isvatten, och den ska visa 32°F (0°C). Om den inte gör det, följ kalibreringsinstruktionerna för din kötttermometer eller överväg att skaffa en ny. Vill du veta hur ofta du bör kalibrera din termometer och hur du kan avgöra om den behöver kalibreras, kolla in: How Often Should a Meat Thermometer be Calibrated?