Niezależnie od tego, czy to Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie, czy po prostu dobry, niedzielny obiad, nic nie przebije idealnie upieczonego indyka. Właśnie dlatego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy wyjąć indyka z piekarnika, a kluczem jest mierzenie wewnętrznej temperatury indyka, zamiast polegać wyłącznie na jego wyglądzie. To najlepszy i najbezpieczniejszy sposób, aby stwierdzić, czy indyk jest idealnie upieczony. W końcu indyk z delikatnym, soczystym mięsem i chrupiącą skórką na pewno zawsze zaimponuje twoim gościom.
Aby dowiedzieć się więcej, sprawdź nasze wskazówki dotyczące temperatury, do jakiej powinien być pieczony indyk, idealnej wewnętrznej temperatury indyka, jak i gdzie ją mierzyć oraz wszystkiego, co jeszcze możesz chcieć wiedzieć.
Do jakiej temperatury powinien być ugotowany indyk?
Oto sprawa. USDA, nasi przyjaciele od bezpieczeństwa żywności, ustalają bezpieczną temperaturę dla indyka na 165°F (74°C). Przy tej temperaturze wszelkie szkodliwe bakterie są oficjalnie zabite.
Ale to też powód, dla którego większość pieczonych indyków wychodzi sucha i twarda. Po wyjęciu indyka z piekarnika, ciepło resztkowe nadal go gotuje podczas odpoczynku, a temperatura wewnętrzna wzrośnie dodatkowo o 5 do 10 stopni.
Dlatego dla najbardziej miękkiego i soczystego indyka, wyjmij go z piekarnika, gdy jego temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F (71°C). Następnie pozwól mu odpocząć przez co najmniej 20-30 minut. Podczas odpoczynku temperatura wzrośnie do 165°F (75°C) bez przesuszenia.
Pamiętaj jednak, że ta temperatura różni się w przypadku indyka sous vide, który wymaga znacznie dłuższego czasu gotowania. Więcej szczegółów znajdziesz tutaj: Temperatura i czas gotowania indyka sous vide
Jak sprawdzić temperaturę indyka?
Aby sprawdzić, czy indyk jest w pełni ugotowany, jedynym sposobem jest sprawdzenie temperatury wewnętrznej, podobnie jak używasz termometru do mierzenia temperatury ciała, co oznacza, że potrzebujesz dedykowanego termometru - termometru do gotowania. Jeśli nadal używasz tradycyjnego termometru z tarczą, który zwykle jest powolny i zawodny, może nadszedł czas na wymianę na dokładniejszy. Nawet jeśli wyciągasz go tylko raz w roku, zdecydowanie warto zainwestować.
- Termometr natychmiastowy: Po prostu wyjmij indyka z piekarnika, włóż sondę i poczekaj kilka sekund, aż odczyt się ustabilizuje. Jest szybki, dokładny i niedrogi.
- Bezprzewodowy termometr do gotowania: Ten typ wymaga włożenia sondy do indyka przed gotowaniem, aby można było monitorować temperaturę wewnętrzną przez zewnętrzny wyświetlacz umieszczony poza piekarnikiem lub aplikację na telefonie, co oznacza, że nie musisz ciągle otwierać drzwi piekarnika. Co więcej, jeśli masz model z wieloma sondami, możesz nawet jednocześnie monitorować temperaturę różnych części indyka.
Gdzie mierzyć wewnętrzną temperaturę indyka?
Możesz zauważyć, że indyk to zbiór białego i ciemnego mięsa, konkretnie piersi oraz ud i nóg. Pierś jest chudsza i gotuje się szybciej, podczas gdy uda i nogi zawierają więcej tłuszczu i tkanki łącznej, więc potrzebują więcej czasu, aby się ugotować.
Oznacza to, że musisz włożyć termometr w najgrubszą część uda, omijając kość, a jeśli osiągnie 160°F (71°C), o którym mówiliśmy, reszta indyka powinna być ugotowana.
Jeśli chcesz również zmierzyć wewnętrzną temperaturę piersi indyka, znajdź najgrubszą część. Ponownie, unikaj kości.
Jak sprawdzić, czy indyk jest gotowy bez termometru?
Słuchaj, jeśli jesteś w potrzebie i naprawdę nie masz termometru, istnieje kilka wskazówek wizualnych, ale nie postawiłbym na nich całej świątecznej kolacji.
- Soki są klarowne: Gdy przebijesz udo widelcem lub nożem, soki, które wypłyną, powinny być klarowne, nie różowe ani krwawe.
- Porusz nogą: Noga powinna być luźna w stawie.
- Kolor: Mięso powinno być nieprzezroczyste, nie różowe.
- Wskaźniki wyskakujące: Większość indyków ze supermarketu ma wskaźniki wyskakujące. Wystarczy włożyć je do indyka przed gotowaniem, a wyskoczą, gdy indyk będzie gotowy.
Ponownie, te metody NIE są tak dokładne jak termometr i mogą grozić niedogotowaniem, co jest niebezpieczne. Nikt nie chce niespodzianki z salmonellą. Dlatego trzymaj się metody z termometrem do gotowania indyka, a zawsze będziesz mieć soczystego i delikatnego indyka!
Jaka temperatura do gotowania indyka?
Teraz, gdy wiesz, kiedy jest gotowy, jak gorący powinien być twój piekarnik? Nieomylną, niezawodną temperaturą jest zawsze niska i stała 325°F (163°C). W ostatnich 20 do 30 minut pieczenia wyjmij indyka, podlej go, zwiększ temperaturę do 450°F (232°C) i włóż z powrotem do piekarnika, aby uzyskać pożądaną złocistobrązową, chrupiącą skórkę. Szczegółowe kroki znajdziesz tutaj: Jak upiec indyka w piekarniku?
Jak długo gotować indyka?
Czas gotowania może być dość nieprzewidywalny, ponieważ zależy od różnych czynników, takich jak rozmiar indyka, metoda gotowania, czy jest nadziewany, a nawet czy jest rozcięty na płasko. Ogólna zasada to przeznaczenie około 20 minut czasu gotowania na funt indyka. Na przykład indyk ważący od 12 do 14 funtów powinien być pieczony w piekarniku przez 3 do 4 godzin. Jednak to tylko ogólna zasada. Najważniejsza jest zawsze wewnętrzna temperatura indyka.
