Przepis na grillowane udka z kurczaka - łatwe, soczyste, pełne smaku

Z lekko chrupiącą skórką na zewnątrz i soczystym mięsem w środku, grillowane udka z kurczaka to świetne danie zarówno na szybkie kolacje w tygodniu, jak i na specjalne spotkania. W przeciwieństwie do piersi z kurczaka, udka są prostsze do przygotowania, więc nie musisz się martwić, że wyschną przez przegotowanie. Zamiast tego szybko się grillują i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Możesz podać je jako danie główne lub dodać do sałatek, kanapek i wrapów. Ten przepis, udostępniony po raz pierwszy przez szefa kuchni Joe, pomoże Ci przygotować soczyste, delikatne i pełne smaku udka z kurczaka.

Składniki na grillowane udka z kurczaka Uda:

• 2 funty udek z kurczaka ze skórą
• 4 ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1/4 łyżeczki wędzonej papryki

Narzędzia do grillowanych ud kurczaka:

• Grill lub patelnia grillowa
• Szczypce
• Bezprzewodowy termometr do mięsa

Jak wybrać najlepsze uda kurczaka do grillowania?

Joe uważa, że najlepszym wyborem są uda kurczaka ze skórą i kością. Kości pomagają zatrzymać sos, a tłuszcz pod skórą nadaje udom więcej smaku i ładną chrupiącą skórkę. Mimo to, uda bez kości i skóry też są w porządku i gotują się szybciej, jeśli tego wolisz.

Jak grillować uda kurczaka?

Wypróbuj poniższe instrukcje krok po kroku, a za każdym razem perfekcyjnie ugrillujesz uda kurczaka, które będą soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz.

Krok 1: Osusz uda kurczaka. Jeśli używasz mrożonych ud kurczaka, dokładnie je rozmroź przed grillowaniem. Następnie osusz uda kurczaka papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci, co zapobiegnie przywieraniu do grilla.

Krok 2: Zamarynuj uda kurczaka. W misce wymieszaj wszystkie składniki marynaty. Równomiernie posmaruj mieszanką uda kurczaka, upewniając się, że są dobrze pokryte. Marynuj uda kurczaka przez 1 godzinę lub przynajmniej 30 minut.

Krok 3: Rozgrzej grill. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury, około 375-400°F (190-200°C). W przypadku grilla węglowego poczekaj, aż węgiel będzie biały i żarzący się.

Krok 4: Włóż termometr do mięsa. Jeśli używasz bezprzewodowego termometru do mięsa, takiego jak INT-14-BW lub IBT-26S, włóż sondę do środka uda kurczaka, ale tak, aby nie dotykała kości. Jeśli jednak masz tylko termometr do szybkiego odczytu, używaj go ręcznie podczas grillowania.

Krok 5: Grilluj udka z kurczaka. Najpierw naoliw grill. Następnie umieść przyprawione udka na rozgrzanym grillu i grilluj przez 6 minut z każdej strony. Obracaj kurczaka od czasu do czasu, aby równomiernie się upiekł i nie przypalił. W przypadku udek bez kości najpierw obsmaż stronę ze skórą przez 5 minut, a następnie obróć i grilluj kolejne 5 minut. Przenieś udka na grill pośredni, gdzie temperatura wynosi około 300°F, i grilluj przez dodatkowe 3-5 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura udek osiągnie 165°F.

Krok 6: Odpoczynek. Po ugotowaniu udek z kurczaka zdejmij je z grilla i pozwól im odpocząć przez około 3 minuty przed podaniem, aby soki mogły się równomiernie rozprowadzić, co sprawi, że udka będą bardziej soczyste i smaczniejsze.

Jak długo grillować udka z kurczaka?

Czas grillowania może się różnić w zależności od grubości udek z kurczaka i temperatury grilla. W tym przepisie grillujemy je nad bezpośrednim ogniem przez 6 minut z każdej strony, a następnie przełączamy na grillowanie pośrednie na kolejne 3 minuty. Gdy najgrubsza część udek osiągnie 165°F, można je bezpiecznie zdjąć z grilla. W przypadku udek bez kości grilluj łącznie o 3 minuty krócej.

Propozycje podania grillowanego udka z kurczaka

Grillowane udka z kurczaka są bardzo uniwersalne i świetnie komponują się z różnorodnymi smakami i dodatkami, więc pasują do każdego posiłku. Możesz podać je z ulubionym sosem do maczania, takim jak sos barbecue lub miodowo-musztardowy. Dla luźniejszej atmosfery wrzuć je do sałatek, kanapek lub tacos. Jeśli masz ochotę na coś bardziej sycącego, połącz je z grillowanymi warzywami, puree ziemniaczanym, ryżem lub makaronem.

Jak przechowywać resztki?

Najpierw pozwól, aby grillowane udka z kurczaka ostygły do temperatury pokojowej, ale nie zostawiaj ich na zewnątrz dłużej niż dwie godziny, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Następnie włóż udka do szczelnego pojemnika lub woreczka strunowego i przechowuj w lodówce do trzech dni. Aby podgrzać, po prostu podgrzej je w mikrofalówce na ustawieniu rozmrażania przez minutę lub dwie, albo podgrzej w frytkownicy na gorące powietrze z odrobiną sosu barbecue.