Hoe Tri Tip Roast in de oven te koken?

Tri tip is zeker een van mijn favorieten voor vlees, omdat het vol van smaak en ongelooflijk mals is. Hoewel het koken van een tri tip braadstuk misschien chique klinkt, is het eigenlijk vrij eenvoudig - ongeveer 30 minuten in de oven, waardoor het geweldig is voor een informele doordeweekse maaltijd of een speciaal feestmaal. Ze kunnen echter gemakkelijk te gaar worden. Zorg ervoor dat je de temperatuur-tijd tabel in het bericht volgt om het braadstuk sappig en mals te houden, en ik zal je precies laten zien hoe je tri tip in de oven kookt.

Ingrediënten:

• Tri tip braadstuk, 2-3 pond, bij voorkeur biologisch of grasgevoerd
• 2 eetlepels boter
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels koosjer zout
• 2 theelepels versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/8 theelepel cayennepeper
• 3 teentjes fijngehakte knoflook
• Elke verse kruiden zoals tijm of rozemarijn

Benodigdheden:

• Draadloze vleesthermometer
• Gietijzeren pan
• Een braadslee of bakplaat
• Draadrek
• Aluminiumfolie
• Scherp mes

Wat is Tri Tip?

Tri-tip steak is een driehoekige snede rundvlees van de onderste lende. Het wordt het meest gevonden in Californië, waar het vaak California steak wordt genoemd. Je kunt het ook Santa Maria steak, Newport steak of bottom sirloin horen noemen in verschillende regio's. Deze snede ligt ergens tussen mager en goed gemarmerd, dus het is geweldig om te grillen, roken en bakken. Hoewel het een budgetvriendelijke optie is vergeleken met duurdere stukken zoals ribeye of ossenhaas, kan het super smaakvol en sappig zijn als het goed wordt bereid. 

Moet ik Tri Tip dry rubben of marineren?

Beide opties werken goed! Hoewel sommige recepten zeggen dat een marinade niet nodig is, voegt het veel smaak en vocht toe aan je tri tip steak. Als je weinig tijd hebt, is een dry rub een goede keuze. De kruiden creëren een heerlijke korst tijdens het roosteren en helpen de natuurlijke sappen van het rundvlees vast te houden. Maar als je een paar uur of zelfs een nacht kunt marineren, wordt je tri tip malser. Vergeet alleen niet het vlees droog te deppen voor het roosteren om die knapperige korst te krijgen.

Hoe rooster je Tri Tip in de oven?

Ik hou van een mooie knapperige korst, dus dit is een combinatie van bakken in de pan en roosteren in de oven. Zo doe je het:

1. Haal de tri tip uit de verpakking en dep droog met keukenpapier.

2. Maak een steaksaus door koosjer zout, zwarte peper, paprikapoeder en cayennepeper in een kom te mengen. Bedek de roast met een laag olijfolie en verdeel de saus gelijkmatig. Voor een dry rub laat je het 30 minuten op kamertemperatuur liggen. Voor een marinade zet je het 8 tot 12 uur in de koelkast en breng je het voor het koken op kamertemperatuur.

3. Verwarm je oven voor op 425°F (218°C) voor een knapperige korst.

4. Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur en voeg een theelepel olijfolie toe. Bak de tri tip 2 tot 3 minuten aan elke kant.

5. Steek een draadloze vleesthermometer, zoals de INKBIRD INT-14-BW, in het dikste deel van de tri tip om de kerntemperatuur te controleren en overgaring te voorkomen. Stel deze in op 140°F (60°C) voor medium rare met een beetje roze in het midden. Als je een andere gaarheid wilt, raadpleeg dan de tri tip temperatuurgrafiek hieronder.

6. Leg de roast op een bakplaat en plaats deze in de voorverwarmde oven. Als je een ovenbestendige gietijzeren pan gebruikt, kun je deze ook direct in de oven zetten.

7. Wanneer de temperatuur je instelling bereikt, ontvang je een melding op je telefoon. Of haal na 30 minuten in de oven de tri tip roast meteen uit de oven.

8. Voeg onmiddellijk 2 theelepels boter, 3 teentjes fijngehakte knoflook en 2 takjes kruiden toe aan de bakplaat.

9. Lepel de gesmolten knoflookboter meerdere keren over de biefstuk.

10. Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en laat het 10 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt.

Tri Tip Steak Temperatuur Tijd Tabel

Als je je afvraagt hoe lang je tri tip in de oven moet garen, hier is een handige temperatuur- en tijdtabel:

Alle temperaturen werden gemeten met een interne thermometer in het dikste deel van de steak voordat deze uit de oven werd gehaald. De kerntemperatuur zal ongeveer 5°F blijven stijgen terwijl het rust. Ook zijn de kooktijden slechts ruwe schattingen, dus het is het beste om een thermometer te gebruiken om het precies goed te krijgen.

INKBIRD INT-14-BW

4-probe draadloze slimme vleesthermometer

Meer informatie

Hoe Snijd Je Tri Tip?

Tri tip heeft twee verschillende draadrichtingen, dus het is belangrijk om het correct te snijden. Voor degenen die het niet weten, verwijst draad naar hoe de spiervezels zijn uitgelijnd. Voordat je begint met snijden, zorg ervoor dat je de draadrichting identificeert en gebruik dan een scherp mes om elk stuk van de steak TEGEN de draad in te snijden. Als je het in de verkeerde richting snijdt, kan het vlees erg taai en taai worden.