|
Bereidingstijd |
Kooktijd |
Totale tijd |
|
10 minuten |
8 hours and 20 minutes |
8 hours and 30 minutes |
Als het gaat om comfortfood, heeft pot roast zeker een speciale plaats - het is het soort maaltijd dat je huis laat ruiken als de keuken van oma. Dit gerecht prikkelt niet alleen de zintuigen, maar biedt ook een bevredigend, stevig diner dat je van binnenuit verwarmt. Nu weet ik wat je misschien denkt: "Pot roast? Dat klinkt ingewikkeld!" Maar geloof me, dit recept voor rundvleespot roast is dat helemaal niet. Dit is geen culinaire prestatie, het is gewoon een kwestie van wat heerlijke ingrediënten bij elkaar gooien en langzaam samen garen, wat resulteert in mals vlees dat praktisch op je tong smelt. Dus, laten we beginnen!
Ingrediënten:
- 4 lbs rundvlees chuck roast
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 wortels, gehakt
- 1 stengel selderij, gehakt
- 1,5 lbs baby aardappelen, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kopjes runderbouillon
- 1 theelepel Worcestersaus
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels maïzena
- 2 eetlepels water
- Zout en peper naar smaak
Benodigdheden:
- Slowcooker of crockpot
- Grote koekenpan of Dutch oven
- WiFi-vleesthermometer
- Roerlepel
Wat is Chuck Roast?
Chuck roast is een stuk rundvlees dat afkomstig is van de schouder van de koe. Hoewel het als een taaiere snit wordt beschouwd, is de rijke smaak precies waarom het perfect is voor langzaam garen. Wanneer je het langzaam en op lage temperatuur kookt, smelt al het bindweefsel binnen enkele uren tot gelatine, waardoor je een supermals, smaakvol braadstuk krijgt dat bijna zucht als je erin prikt.
Hoe lang moet je chuck roast in de crockpot koken?
Als je deze chuck pot roast thuis in het weekend kookt, kun je de hitte hoog zetten en het ongeveer 4 tot 6 uur laten garen. Als je het echter moet koken terwijl je aan het werk bent, zet dan de slowcooker op laag voordat je vertrekt, en het is klaar in ongeveer 8 tot 10 uur.
Voor kookveiligheid en malsheid van het vlees wordt aanbevolen een WiFi-vleesthermometer te gebruiken, zodat je op afstand de kerntemperatuur van het vlees en de omgevingstemperatuur in de pan kunt controleren. Belangrijker nog, om droogbranden te voorkomen. Als je thuis bent, werkt een Bluetooth-vleesthermometer net zo goed. Hoe dan ook, chuck roast moet worden gekookt tot een kerntemperatuur van minstens 195 °F / 90 °C om mals te blijven.
Hoe kook je Chuck Roast in een slowcooker?
Nu we alle ingrediënten en gereedschappen klaar hebben, kunnen we meteen aan de slag - het is super makkelijk!
Stap 1: Bereid voor en schroei de braadstuk dicht
Dep de chuck roast droog met keukenpapier en bestrooi alle kanten royaal met zout en peper. Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Zodra de olie glinstert, voeg je de braadstuk toe en schroei je deze ongeveer 4 minuten aan elke kant tot hij goudbruin is. Deze stap is ononderhandelbaar en geeft een diepe, gekarameliseerde smaak.
Stap 2: Samenstellen in Crock Pot
Steek een draadloze vleessonde in het dikste deel van de chuck roast en leg het in je crockpot. Verhit de resterende olijfolie en fruit de uien ongeveer 2 minuten. Voeg dan de fijngehakte knoflook toe en fruit nog 30 seconden. Giet het mengsel over de braadstuk in de crockpot en leg de gehakte aardappelen, wortelen en selderijstengels erop.
Stap 3: Chuck Pot Roast koken
Zet het deksel vast en kook op laag vuur gedurende 8-10 uur of op hoog vuur gedurende 4-6 uur. Stel je draadloze vleesthermometer in op een doeltemperatuur van 195 °F / 90 °C. Als het klaar is, moet de braadstuk mals zijn en uit elkaar vallen met een vork.
Stap 4: Jus indikken
Als je net als ik van een dikkere saus houdt, doe dan de jus in een steelpan. Meng 2 eetlepels maïzena met 2 eetlepels water en roer tot het mengsel kookt en borrelt. Giet de jus over de chuck roast en groenten en serveer heel of scheur het met twee vorken uit elkaar.
Kan ik bevroren braadstuk direct koken?
Technisch gezien wel. Maar voor voedselveiligheid raadt de USDA aan om de braadstuk te ontdooien voordat je het in een slowcooker kookt. De beste manier is om het een dag voor het koken in de koelkast te leggen, zodat het 24 uur kan ontdooien. Als je het vergeet, kun je de waterbadmethode gebruiken door de braadstuk 2 tot 3 uur te weken en het water elke 30 minuten te verversen. Of je kunt het in de magnetron ontdooien, maar de tijd hangt af van het vermogen van je magnetron.
Wat te maken met Chuck Roast?
Eerlijk gezegd is dit comfortfood op zichzelf al heerlijk en heeft het niet veel extra's nodig. Maar als je creatief bent, kan het worden gebruikt in pulled beef sandwiches, gescheurde rundvleestaco's, rundvlees- en gerstensoep, vulling voor pastei en meer. Laat je verbeelding de vrije loop!
Wat te doen met restjes?
Bewaar de groenten apart van de braadstuk, omdat de aardappelen en wortelen papperig kunnen worden als ze te lang in de jus liggen. Maar dit is niet strikt noodzakelijk. Alle ingrediënten kunnen tot 4 dagen in de koelkast worden bewaard. Als je moet opwarmen, kun je de oven, magnetron of opnieuw de slowcooker gebruiken. Controleer gewoon het midden van het vlees met een kookthermometer om er zeker van te zijn dat het helemaal doorverwarmd is.
Delen: