Quella croccantezza, salinità e il suono sfrigolante del bacon sono il miglior rimedio per una mattina lenta. Ma più che un semplice preferito per la colazione, il bacon si ritrova in ogni tipo di ricetta, dagli hamburger alle insalate. Puoi cucinarlo in vari modi, e ognuno dà una consistenza diversa, che tu lo preferisca gommoso o croccante. Tuttavia, vorrai sapere se è cotto correttamente, poiché il bacon poco cotto può comportare rischi per la salute. Quindi, come sapere quando il bacon è pronto? Esploriamo questo aspetto.
Si può mangiare il bacon crudo?
No, assolutamente non dovresti mangiare il bacon crudo. Mentre la bistecca può essere leggermente poco cotta e comunque sicura da mangiare, il bacon no. Secondo il U.S. Department of Agriculture (USDA), il bacon deve essere cotto completamente a una temperatura interna di 148°F (74°C) per essere sicuro da consumare. Altrimenti, c'è il rischio di contaminazione batterica, che può portare a malattie alimentari.
Quali Sono i Pericoli della Pancetta Poco Cotta?
La maggior parte della pancetta è fatta con carne di maiale cruda, anche se è disponibile anche della pancetta di tacchino. Queste carni crude possono contenere batteri nocivi come salmonella, listeria ed E. coli. Una cottura insufficiente può causare intossicazione alimentare con sintomi come nausea, vomito, diarrea, febbre e dolori muscolari.
Il parassita più allarmante nella carne di maiale poco cotta è Trichinella spiralis, un piccolo verme tondo che può penetrare nel tessuto muscolare e, nei casi gravi, può essere letale. Sebbene i metodi di allevamento moderni abbiano ridotto la diffusione di questi batteri e parassiti, il rischio non vale la pena. Ecco perché è essenziale sapere se la tua pancetta è cotta a fondo.
Come Capire Se La Pancetta È Cotta?
L'unico modo per consumare la pancetta in sicurezza è cuocerla ad alte temperature. Tuttavia, se hai paura di cuocerla troppo e vuoi solo quell'aroma perfetto, leggermente bruciacchiato, e una consistenza leggermente gommosa, ecco alcuni consigli per capire se la tua pancetta è cotta correttamente.
1. Il Termometro per Carne
Usare un termometro da cucina per controllare la temperatura interna della carne è il modo più affidabile per capire se è cotta, che tu stia cucinando una bistecca al sangue o semplicemente pancetta. L'unico problema è che se la tua pancetta è troppo sottile, un termometro normale potrebbe non riuscire a penetrarla. In questi casi, potresti aver bisogno di metodi aggiuntivi per determinare se la tua pancetta è cotta al punto giusto.
2. Il Colore
La pancetta cruda è principalmente di colore rosato-rossastro, con grasso bianco e scivoloso. Durante la cottura, la pancetta cambia colore diventando marrone intenso, con il grasso che diventa color nocciola o dorato. Tuttavia, se diventa marrone scuro o nero, è ovviamente troppo cotta e potrebbe avere un sapore amaro.
3. La Forma
Quando la pancetta è completamente cotta, anche la sua forma cambia. I bordi passano dall'essere piatti e molli a arricciati, ondulati e rigidi. Per assicurarti che cuocia in modo uniforme, potresti dover premere la pancetta con una spatola e girarla almeno una volta.
4. La Dimensione
La pancetta cruda, come qualsiasi altra carne, può ridursi significativamente dopo la cottura, anche fino al 40% del suo volume. Questo perché il grasso e l'umidità nella carne vengono rilasciati, e dovresti vedere una schiuma bianca intorno a ogni fetta di pancetta. Quando noti la schiuma, è un segnale che è il momento di girarla.
5. La Consistenza
Ottenere un bacon croccante non è difficile, ma raggiungere una consistenza leggermente gommosetta può essere una sfida. Usa delle pinze per prendere un pezzo di bacon dalla padella. Se è morbido, floscio e cedevole, è sicuramente poco cotto. Se mantiene la forma ma ha ancora una leggera piega, probabilmente è un po' gommoso ma non troppo croccante.
I Modi Migliori per Cuocere il Bacon
Ecco alcuni dei modi migliori per cuocere il bacon, oltre a consigli su come capire se è cotto.
- Frittura in padella: Questo è il modo più classico di cuocere il bacon. Tutti i metodi sopra per la cottura si applicano qui. Vedrai un cambiamento di colore evidente e sentirai un suono sfrigolante. Assicurati solo di non sovraccaricare la padella. Gira il bacon quando vedi della schiuma bianca, e sarà cotto quando il suono dello sfrigolio diminuisce.
- Cottura al forno: Oltre a friggere in padella, mi piace anche cuocere il bacon al forno perché non devo girarlo o prestare attenzione. Lo svantaggio è che non sentirai il sfrigolio, quindi puoi capire se è cotto solo dall'aspetto. Inoltre, senza il calore diretto e il grasso della frittura in padella, il bacon non avrà quella consistenza croccante. Per cuocere al forno, basta stendere il bacon su una teglia e cuocerlo a 350˚F (177˚C) per 20-30 minuti.
- Sulla griglia: Aggiungere il bacon al tuo menù è una cosa comune durante la stagione delle grigliate, ma il suo spessore può portare a bruciature rapide. Per evitarlo, griglia il bacon su calore indiretto e giralo frequentemente per evitare che si cuocia troppo. È efficace usare il metodo della consistenza per capire se il bacon è cotto.
- Friggitrice ad aria: È facile cuocere il bacon croccante in una friggitrice ad aria senza residui di grasso. Basta mettere il bacon nella friggitrice ad aria a 350 gradi Fahrenheit per 7-9 minuti. Per una finitura ancora più croccante, lascialo cuocere per 10-12 minuti. Puoi controllare il bacon qualche minuto prima che il timer suoni per assicurarti che sia cotto a tuo piacimento.
Per Riassumere
Come sapere quando il bacon è cotto? Il bacon è cotto quando cambia colore da rosa a marrone, si restringe un po', si arriccia, diventa sodo e oppone una leggera resistenza quando viene sollevato, il tutto raggiungendo una temperatura interna di 148°F. Non sei sicuro di quale termometro scegliere? Per il bacon, consiglio il INKBIRD Instant-Read Meat Thermometer per la sua sonda sottile e le letture rapide. Ma per bacon più spesso destinato al forno, un termometro wireless potrebbe essere una scelta migliore.
