Sous Vide Koktélok: 3 Legjobb Recept és Hogyan Készítsd El Őket

A tél nem csak a karácsonyfákról és hópelyhekről szól. Ez egy nagyszerű időszak arra, hogy élvezd az ünnepeket egy hangulatos tűz mellett és egy meleg koktéllal. Különböző mixológiai módszerekkel kísérleteztem, és rájöttem, hogy a sous vide fantasztikus módja az ízek befecskendezésének és az összetevők esszenciájának kivonásának. Igen, a sous vide egy innovatív technika, amely nemcsak húsokhoz, hanem koktélokhoz is működik. Nos, ha még nem próbáltad, izgatottan osztom meg veled 3 kedvenc sous vide koktél receptemet és azok elkészítését. Készülj fel, hogy kényeztesd az ízlelőbimbóidat!

Miért sous vide koktélok?

A sous vide főzést eredetileg a marhasült puha és szaftos tartására használták, de most, hogy a sous vide merülő keringtetők megfizethetőbbek lettek, sok koktélrajongó is belevágott.

Az előnyök közé tartozik a következetes eredmény minden alkalommal és az összetevők maximális ízkivonása. De van egy másik nagy előny is - a sebesség - azok az élénk, ízletes italok, amelyek korábban egy éjszakát vagy akár napokat vettek igénybe, most már csak néhány óra alatt elkészíthetők.

Mire van szükséged?

Mielőtt nekilátnánk a recepteknek, győződj meg róla, hogy minden szükséges eszköz megvan:

• Sous vide gép
• Nagy tartály víz tárolására sous vide főzéshez
• Vákuumcsomagoló folyadék mód, mint az INKBIRD INK-VS04
• BPA-mentes vákuumzacskók vagy befőttesüvegek
• Koktélshaker
• Koktélos poharak, highball, old-fashioned, martini vagy coupe poharak

INKBIRD ISV-300W

Tartós IPX7 vízálló WiFi sous vide főzőgép

Tudjon meg többet

Sous Vide Gin & Tonic

Összetevők:

• 2 csésze gin
• 1 csésze durvára vágott citromfű
• 1 citrom, héja és leve
• 1 lime, héja és leve
• 1 evőkanál borókabogyó
• 1 evőkanál finom só
• 1/4 teáskanál egész fűszerkeverék
• 2 csésze tonikvíz
• 1/2 csésze agávészirup
• 1 ág friss rozmaring
• Lime gerezdek

Használati utasítás:

1. Kezdje azzal, hogy megtölti egy edényt vízzel, és rögzíti az INKBIRD sous vide merülő keringtetőt, beállítva 140°F-ra (60°C).
2. Egy sous vide zacskóban keverje össze a gint, citromfüvet, citromot, lime-ot, borókabogyót, finom sót és az egész fűszerkeveréket, majd vákuumozza le a zacskót.
3. Merítse a zacskót a vízfürdőbe, és főzze 2 órán át.
4. Főzés után szűrje át a forró gint egy szűrőn keresztül egy koktélshakerbe, amíg a folyadék tiszta nem lesz, a szilárd részeket dobja ki.
5. Keverje össze az agávésziruppal, és jól rázza össze.
6. Öntsd a fűszerezett gint jégre egy pohárban, töltsd fel tonikkal, keverd óvatosan, majd díszíts lime-szelettel és egy rozmaringággal.

Sous Vide Vermut

Összetevők:

• 1 üveg száraz fehérbor
• 1/2 csésze brandy
• 1/2 csésze édes sherry
• 1/2 csésze Panela nádcukor
• 1/2 csésze forró víz
• 1 teáskanál szárított levendula
• 1 teáskanál kamillavirág
• 1/2 teáskanál szárított üröm
• 1/2 teáskanál koriandermag
• 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 narancshéj
• 1 citromhéj
• 5 kardamom hüvely
• 1 vaníliarúd
• 1 csillagánizs
• 1 fahéjrúd

Használati utasítás:

1. Tölts vizet egy edénybe, és állítsd be az INKBIRD sous vide főződet 155°F-ra (68,5°C).
2. Tedd az összes hozzávalót a brandy, az édes sherry, a cukor és a forró víz kivételével egy befőttesüvegbe, és zárd le.
3. Merítsd a befőttesüveget a vízfürdőbe 4 órára, használj súlyt, ha a benne lévő levegő miatt lebeg.
4. Az utolsó órában elkészítheti a szirupot. Melegítse a cukrot és a vizet egy kis lábasban alacsony hőfokon, és keverje az óramutató járásával megegyező irányban, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik – csak ne hagyja felforrni.
5. 4 óra főzés után vegye ki az üveget, és hűtse jégfürdőben. Amikor szobahőmérsékletű, szűrje le az összes szilárd hozzávalót, adja hozzá a szirupot, brandyt és az édes sherryt, majd palackozza és tegye a hűtőbe.

Sous Vide Garnélarák Koktél

Összetevők:

• 1 font (450g) vad argentin óriás garnéla, hámozott és tisztított
• 1 evőkanál sózott vaj
• 1/2 teáskanál kóser só
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1 citrom
• 1/4 csésze ketchup
• 1/2 evőkanál kész torma
• 1 teáskanál Worcestershire szósz
• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Használati utasítás:

1. Töltse meg a tartályt elegendő vízzel, és helyezze bele az INKBIRD sous vide főzőt. Állítsa a hőmérsékletet 140°F-ra (60°C), és melegítse elő kb. 10-15 percig.
2. Egyenletesen kenje be a garnélát vajjal, majd szórjon rá egy csipet sót és szódabikarbónát.
3. Helyezze a garnélát egy rétegben egy vákuumzacskóba, és használjon vákuumzárót, hogy eltávolítsa az összes levegőt.
4. Merítse a lezárt zacskót a vízfürdőbe, és főzze 25 percig. Ha a zacskó lebeg, nyomja le valami nehézzel, hogy a garnéla teljesen víz alá kerüljön.
5. Amíg a garnéla fő, vágjon két szeletet egy citromból díszítéshez, a többit facsarja ki. Ezután keverje össze a levet ketchup-pal, tormával, Worcestershire szósszal és apróra vágott fokhagymával, hogy koktélszószt készítsen. Öntse a keveréket egy highball pohárba.
6. Miután elkészült, helyezze a zacskót jégfürdőbe, hogy lehűtse a garnélát, majd hűtse 1 órán át, hogy megőrizze ropogósságát. Végül rendezze el a garnélát és a citromszeletet a highball pohár peremén, és tálalja.