A kemény almabor alapvetően erjesztett almalé, és korábban nem igazán szerettem. Azonban körülbelül hat hónappal ezelőtt egy barátom megosztott velem egy receptet, és teljesen megváltoztatta a véleményemet - valójában szuper frissítő, sima és kellemesen édes ízű.
A legjobb az egészben, hogy a kemény almabor otthoni főzése meglehetősen egyszerű. Csak néhány alma vagy friss almalé, néhány alapvető eszköz és egy kis türelem kell hozzá. Útközben néhány tippet is tanultam a kemény almabor készítéséhez, amelyek biztosan segítenek saját finom kemény almaborod elkészítésében. Kezdjünk hozzá!
Mi az a kemény almabor?
Alapvetően a cider erjesztett almalé, de mint a bor esetében, az íze és állaga számtalan módon testreszabható. Például, bár az alma a leggyakrabban használt gyümölcs, eper, őszibarack, szilva és más gyümölcsök is felhasználhatók cider készítéséhez. A cider és a kemény cider közötti különbség az alkoholtartalom, a kemény cider általában 2%-7% között van. Az íze, édessége és pezsgése változhat az almafajták, az erjesztési folyamat és bármilyen egyéb hozzáadott összetevő alapján.
Mire van szükséged kemény almabor készítéséhez otthon?
Kemény almabor készítéséhez otthon néhány alapvető felszerelésre és hozzávalóra lesz szükséged. Íme egy alapvető lista a kezdéshez.
Összetevők:
- Almalé vagy cider, tartósítószerek nélkül, amelyek gátolhatják az erjedést
- Cider élesztő, nem kenyérélesztő
- Kukoricaszirup az erjesztéshez és szénsavasításhoz
- Fahéjrúd
- Egész szegfűszeg
Felszerelés:
- Üveg ballon vagy műanyag erjesztő légzáróval
- Átfejtő szifon és cső
- Hőmérséklet-szabályozó
- Tölcsér
- Fertőtlenítőszer
Hogyan készítsünk kemény almabort?
Már felsoroltam a szükséges hozzávalókat és felszerelést, amire otthon kemény almabor készítéséhez szükséged lesz, ami az egyik kedvenc almamegőrzési módom, és most megmutatom, hogyan főzheted lépésről lépésre.
1. lépés: Tisztítás és fertőtlenítés. Az első lépés az összes felszerelés sterilizálása. Akár cidert, mézet, bort, sört vagy New England IPA-t készítesz, ez a lépés fontos, hogy megakadályozza bármilyen baktérium bejutását a főzetedbe az élesztőn kívül.
2. lépés: Melegítsd fel a cider-t. Melegítsd a cider 3/4-ét közepes-magas hőfokon, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel. Ha friss almát használsz, alaposan mosd meg, magozd ki, és préseld ki ciderpréssel vagy gyümölcscentrifugával. Ha pasztőrözött cider-t használsz, ezt a lépést kihagyhatod.
3. lépés: Adj hozzá kukoricacukrot. Miután felmelegedett, add hozzá a kukoricacukrot, és keverd, amíg fel nem oldódik, majd vedd le a fazekat a tűzről.
4. lépés: Hűtsd le az almabort. Keverd bele a kívánt mennyiségű fahéjat és szegfűszeget, és hagyd ázni a meleg almaborban körülbelül 20 percig, vagy amíg le nem hűl 80 Fahrenheit-fokra.
5. lépés: Adj hozzá élesztőt. Öntsd át az almabort az erjesztő edényedbe, hagyj egy kis helyet a tetején. Ezután szórd az élesztőt közvetlenül a tetejére. Fedd le az üveget, és rázd össze, hogy minden összekeveredjen.
6. lépés: Kezdődik az erjedés. Zárd le az erjesztő edényt légzáróval, töltsd meg a légzárót fertőtlenített vízzel, hogy a gázok távozhassanak, miközben megakadályozza az oxigén bejutását. Tárold az edényt hűvös, sötét helyen, ideálisan 15-24°C (60-75°F) körül. Használhatsz hőmérséklet-szabályozót, például ITC-308 a hőmérséklet tartásához. Az elsődleges erjedés általában egy-három hétig tart, de csak figyeld a légzáró buborékolását, hogy képben legyél.
7. lépés: Átszivattyúzás és másodlagos erjedés. Amikor a habzás jelentősen lelassul, jelezve, hogy az erjedés majdnem befejeződött, át tudod tölteni az almabort egy tiszta másodlagos erjesztő edénybe, a lerakódott üledéket hátrahagyva. Ezután keverd bele az almabor utolsó negyedét, amely szénsavas cukorként vagy édesítőszerként szolgálhat. Ezután hagyd még két hétig erjedni, hogy fokozd az ízét és tisztaságát.
8. lépés: Palackozás és érlelés. A másodlagos erjedés után, amikor az almabor eléri a kívánt ízt és tisztaságot, ideje palackozni. Palackozás után tárold a kemény almabort legalább néhány hétig, hogy az ízek összeérjenek és gazdagodjanak. De ha türelmetlen vagy, nyugodtan hűtsd le és élvezd azonnal!
Összegzés
Látod, az otthoni kemény almabor készítése nagyon egyszerű, és csak néhány alapvető eszközre és hozzávalóra van szükséged, hogy élvezhesd ezt a frissítő almás italt. Megosztottam a legfontosabb módját a kemény almabor főzésének, de nyugodtan készíts saját változatokat, például cseresznyével vagy őszibarackkal, hogy kellemes gyümölcsös ízt adj hozzá. Ha megvannak az eszközeid, bátran készíts egy adagot, hogy lenyűgözd a barátaidat a következő grillpartin!
