Ó, a tél! Egy évszak, tele meghitt estékkel, csillogó fényekkel, és persze finom sörökkel, amiket a tűz mellett élvezhetsz. Egy ünnepi ital mindig segít ráhangolódni az ünnepi hangulatra. Az egyik kedvencem, ami melegséggel tölti el a szívemet és a hasamat a hideg időben, a Great Lakes Christmas Ale.
Nemrég otthon klónoztam ezt az ízletes, vidám és megnyugtató italt, hogy megünnepeljem az ünnepeket. Ha te is otthoni sörfőző vagy, aki szeretné lemásolni ezt az ünnepi sört, szerencséd van. Megosztom a Great Lakes Christmas Ale receptemet és részletes útmutatót itt, ezen a blogon. Nézzük meg!
Mi az a Christmas Ale a Great Lakes Brewing Co.-tól?
Azok számára, akik nem ismerik, a Great Lakes Christmas Ale egy ünnep egy üvegben. Clevelandben, Ohio államban főzve, ez a fűszeres barna, meleg ízű ale 1992-es bemutatása óta hódítja meg a sörkedvelőket. A fűszerek és a méz keveréke valahogy megragadja a karácsony szellemét, és már a következő kortyot várja az ember. Higgy nekem, próbáld ki, és megérted, miért alapdarab a téli szezonban.
Milyen ízű a Christmas Ale?
Az ízéről szólva, olyan, mintha a kedvenc ünnepi desszertedbe harapnál. Képzeld el az édes malátásságot, amit a fahéj és gyömbér melegsége csókol meg, és egy finom mézes édesség egészít ki. A sötét malátáknak köszönhetően egy meleg, pirított hangulat marad meg az ízben.
Amikor kinyitok egy üveg ebből a sörből, először az illat csap meg – fűszeres, malátás, és éppen elég ünnepi ahhoz, hogy melegséget és jó érzést keltsen bennem. Simán iható, éppen annyi fűszerrel, hogy érdekes maradjon, de ne nyomja el az ízlelőbimbókat. Ha szereted az olyan sört, ami tökéletes egyensúlyt teremt az édes, fűszeres és enyhén keserű ízek között, a Christmas Ale biztosan nyerő választás.
Hogyan klónozzuk otthon a Great Lakes Christmas Ale-t?
Rendben, lássunk neki! Az otthoni sörfőzés egyik legjobb része, hogy kísérletezhetsz és hozzáadhatod a személyes stílusodat, de ez a klón hű marad a Great Lakes Christmas Ale szelleméhez. Íme egy egyszerű recept egy öt gallonos adaghoz, ami az ünnepi hangulatot hozza el a konyhádba. Ezekre az összetevőkre lesz szükséged:
Malátaösszetétel:
- 8 lb világos maláta (2 sor)
- 1 lb kristály maláta (60L)
- 1 lb nem malátázott fehér búza
- 0,5 lb Müncheni maláta
- 0,5 lb csokoládé maláta
Komlók:
- 1 oz Perle komló (keserűség, kb. 60 perc)
- 0,5 oz Saaz komló (íz, kb. 15 perc)
- 0,5 oz Cascade komló (kb. 5 perc)
Fűszerek:
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1/2 teáskanál szegfűbors
- 1 csésze méz (a főzés végén hozzáadva)
Élesztő:
- 1 csomag American Ale élesztő (például Safale US-05)
Utasítások
1. lépés: Cefrézés. Cefrézze a malátát 1,2 quart/lb arányban 150 °F (66 °C) hőmérsékleten legalább 30 percig. Ezután emelje a hőmérsékletet 160 °F (71 °C)-ra 15 percre, majd fejezze be 170 °F (77 °C)-ra emelve 2 percig. Ez a folyamat segíti a malátában lévő β és α enzimek egymás utáni átalakulását, kiemelve a finom malátaízt.
2. lépés: Öblítés. A cefrézés után öblítse át a malátát 170 °F (77 °C) vízzel, hogy körülbelül 6,5 gallon (24,5 liter) sűrítményt gyűjtsön össze.
3. lépés: Forrald fel a cefrét. Amint forr, add hozzá a Perle komlót, és forrald 60 percig. 15 perccel a vége előtt add hozzá a Saaz komlót, az utolsó 5 percben pedig a Cascade komlót. Ne felejtsd el a fahéjat, gyömbért, szegfűszeget és mézet a forralás végén beletenni.
4. lépés: Hűtés. Hűtsd le a cefrét minél gyorsabban 66 °F-ra (19 °C). Ebben jól jön egy konyhai hőmérő.
5. lépés: Erjesztés. Öntsd át a lehűtött cefrét egy fertőtlenített erjesztőedénybe, és add hozzá az élesztőt. Zárd le az erjesztőt, és hagyd erjedni kb. 65-70 °F (18-21 °C) között körülbelül két hétig. Az erjedés utáni négy napban fokozatosan csökkentsd a hőmérsékletet napi kb. 6 °F (3 °C)-kal, hogy segítsd a sör tisztulását. Pontos hőmérséklet-szabályozáshoz használhatsz thermosztátot.
6. lépés: Palackozás. Amint a fermentáció befejeződött, palackozhatod a sört. Adj hozzá kb. 3/4 csésze kukoricacukrot a palackozó vödörbe a szénsavasításhoz. Két hét palackban tartás után a Great Lakes Christmas Ale klónod készen áll a fogyasztásra. Nyiss ki egyet, kortyolj bele, és élvezd az ünnepi hangulatot!
GYIK
A Christmas Ale IPA?
Nem, a Christmas Ale nem IPA. Valójában egy fűszeres barna ale, amely a gazdag malátaízekre koncentrál, inkább a melegségre és édességre hajlik, nem pedig az IPA-kra jellemző komlós keserűségre. Ha inkább a komlósabb ízeket kedveled, ne aggódj, nézd meg az előző New England IPA receptemet.
Mennyi a Great Lakes Christmas Ale alkoholszázaléka?
A Great Lakes Christmas Ale alkoholtartalma (ABV) körülbelül 7,5%. Ez szilárd választássá teszi a téli ünnepekhez. Elég meleget ad, miközben mégis elég sima a hosszabb iváshoz.
Hány kalória van egy Great Lakes Christmas Ale-ben?
Egy 12 oz-os adag Great Lakes Christmas Ale körülbelül 220 kalóriát tartalmaz. Nem túl sok, de mindenképp érdemes észben tartani, különösen, amikor az ünnepi tányérok tele vannak sütikkel!
Megosztás: