Êtes-vous prêt pour Thanksgiving dans seulement quelques jours ? Je sais que moi, oui ! Si vous êtes comme moi et avez tendance à tout faire à la dernière minute, alors cette recette de jambon glacé au miel imitation est faite pour vous cette année !
C'est tout simplement délicieux et pourrait être le meilleur jambon que vous ayez jamais mangé - un jambon succulent enrobé d'un glaçage sucré au miel caramélisé, un peu comme le dessus d'une crème brûlée. Mais soyons réalistes, en acheter un pour un repas de fête peut sérieusement entamer votre budget. Alors pourquoi ne pas économiser un peu d'argent et le faire à la maison ?
Ne vous inquiétez pas. C'est plus facile que vous ne le pensez, et le résultat est honnêtement aussi bon, voire meilleur, que l'original !
De quoi aurez-vous besoin ?
Voici les listes des ingrédients essentiels et du matériel pour cette recette de jambon glacé au miel, tous simples et facilement disponibles, sans besoin d'épices rares.
Ingrédients :
Le jambon :
- 1 jambon entièrement cuit, tranché en spirale, d'environ 8-10 livres
Le glaçage :
- 1 tasse de miel
- 1/4 tasse de cassonade claire tassée
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 tasse de jus d'ananas ou de cidre de pomme
- Une pincée de quatre-épices
Équipement :
- Grand plat à rôtir
- Petite casserole
- Pinceau à badigeonner
- Feuille d'aluminium
- Thermomètre à viande sans fil INKBIRD
Quel jambon choisir pour cette recette ?
Ce que vous voulez, c'est un jambon entièrement cuit, tranché en spirale. Oui, le genre déjà pré-tranché pour vous. Ne prenez pas un jambon non salé ou non fumé, sinon vous y passerez la journée. Essayez aussi de choisir le jambon de la meilleure qualité dans votre budget. Les jambons moins chers contiennent souvent de l'eau ajoutée et après cuisson, ils deviennent un peu pâteux.
Toutes ces petites tranches de jambon sont comme des poches prêtes à être remplies du délicieux mélange au miel, et vous n'aurez pas besoin de les inciser, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps et d'efforts. De plus, je choisis généralement un jambon avec os car l'os ajoute plus de saveur et d'humidité, mais le désossé fonctionne tout aussi bien.
Prévoyez environ une demi-livre à une livre de jambon par personne, donc ce jambon de 8-10 lb devrait servir environ 8-12 personnes, avec probablement quelques restes.
LIÉ : Recette de jambon glacé à la cassonade
Comment faire un jambon glacé au miel ?
Ce jambon glacé au miel copié est essentiellement un processus en deux étapes : chauffer le jambon puis le glacer avec le mélange au miel. Les étapes spécifiques sont les suivantes :
- 1Préchauffez votre four à 275°F (135°C).
- 2Retirez le jambon de son emballage et placez-le côté coupé vers le bas sur la grille de votre plat à rôtir. Insérez la sonde dans le jambon, en évitant l'os.
- 3Pour garder votre jambon moelleux, ajoutez un peu d'eau au fond du plat à cuisson, puis couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Placez la grille dans le tiers inférieur du four et faites cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C).
- 4Dans une petite casserole, mélangez le miel, la cassonade, le beurre, la moutarde de Dijon, la cannelle, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, les clous de girofle, la muscade et le jus d'ananas. Placez sur feu moyen et remuez constamment jusqu'à obtenir un sirop lisse et épais.
- 5Une fois que le jambon atteint 135°F (57°C), sortez-le du four et augmentez la température à 400°F (204°C). Badigeonnez généreusement le jambon avec le glaçage, en l'appliquant jusqu'à épuisement.
- 6Remettez le jambon au four sans le couvrir et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 140°F (60°C). Vous verrez le glaçage caraméliser, brunir et bouillonner.
- 7Retirez le jambon du four et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes avant de le couper et de le servir.
Conseils de pro pour un jambon glacé au miel parfait
- ✓ Choisissez la coupe en spirale. Cela facilite non seulement la découpe de votre jambon glacé au miel, mais permet aussi au glaçage au miel de pénétrer dans les entailles.
- ✓ Cuisinez lentement et à basse température. Le jambon est déjà cuit, vous le réchauffez simplement. Utilisez un thermomètre à viande pour être sûr.
- ✓ Ajoutez de l'eau dans le plat et couvrez-le de papier aluminium. C'est le secret pour éviter que le jambon ne se dessèche.
- ✓ Laissez-le reposer. Après la cuisson du jambon, ne vous précipitez pas pour le trancher. Un repos de 15 minutes aide les jus à se redistribuer.
Comment conserver et réchauffer ?
Une fois que le jambon a complètement refroidi, enveloppez-le soigneusement dans du film plastique, puis dans du papier aluminium. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 6 mois.
Pour réchauffer, placez le jambon sur la grille de la plaque de cuisson, couvrez-le de papier aluminium et réchauffez-le au four à 300°F (150°C) jusqu'à ce qu'il soit chaud. De même, pour le garder moelleux, ajoutez un peu d'eau au fond de la plaque de cuisson.
Comment utiliser les restes de Honey Baked Ham ?
C'est l'une de mes parties préférées ! Même après les fêtes, votre Honey Baked Ham imitation peut encore être utilisé à merveille. J'adore :
- Purée de pommes de terre au fromage avec jambon haché
- Soupe copieuse de pois cassés ou de haricots à partir de l'os de jambon
- Omelettes et œufs brouillés, ou riz frit avec jambon en dés
- Roulés de jambon moelleux avec une couche de moutarde
- Gratin de fromage en couches avec jambon, nouilles, fromage et sauce crémeuse
FAQ
Puis-je préparer un jambon au miel à l'avance ?
Le jambon découpe en spirale est déjà cuit, et sa préparation consiste simplement à le réchauffer et à le badigeonner. Alors, à quoi bon le préchauffer à l'avance puis le remettre au réfrigérateur ? La seule fois où cela a du sens, c'est si vous commencez à le préparer tôt le jour J, le badigeonnez et le cuisez à la perfection juste avant de servir.
Quelle température pour cuire ce jambon ?
Commencez à basse température à 275°F (135°C) pour le réchauffer, puis terminez à 400°F (204°C) pour caraméliser le glaçage.
Combien de temps faut-il pour cuire un jambon ?
Prévoyez environ 15 minutes par livre à la température basse initiale avant de badigeonner, mais la meilleure façon reste de vérifier la température interne, qui doit être de 135°F (57°C).
Comment garder le jambon moelleux ?
Couvrez-le d'une feuille d'aluminium pendant le réchauffage initial et ajoutez une tasse d'eau au fond du plat à rôtir. De plus, il est très important d'éviter la surcuisson, donc utiliser votre meilleur thermomètre à viande est essentiel.
Dois-je badigeonner le glaçage en cours de cuisson du jambon ?
Oui. Avant l'étape finale à haute température, badigeonnez une couche de glaçage pour créer une croûte caramélisée. Si vous vous sentez d'attaque, vous pouvez commencer par une fine couche, puis la sortir et la badigeonner toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique 140°F (60°C), ce qui signifie qu'elle est prête.
