Receta de Macarrones con Queso Ahumado: Cómo Hacerlo Fácilmente

Tiempo de preparación	Tiempo de cocción	Tiempo total
30 minutos	90 minutos	2 horas

El mac and cheese tradicional generalmente se hornea en el horno, y aunque eso es delicioso, ¿alguna vez has pensado en hacer mac and cheese ahumado? Es una idea que ha estado en mi mente por un tiempo. A lo largo de los años, he experimentado con diferentes quesos, leches y coberturas para finalmente crear esta receta definitiva de mac and cheese ahumado, cremoso y pegajoso. No solo es reconfortante y fácil de hacer, sino también increíblemente delicioso: cremoso con un rico sabor ahumado que lo hace perfecto. Se ha convertido en uno de mis acompañamientos favoritos cada vez que enciendo el ahumador en mi patio trasero, y puedo garantizar que será un éxito en tu próxima reunión de barbacoa.

Ingredientes:

1 libra de macarrones codos
1/2 barra de mantequilla sin sal
1/4 taza de harina de uso general
3 tazas de mitad y mitad
2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
1 taza de queso gouda ahumado
1 taza de queso mozzarella
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
4 tiras de tocino, desmenuzadas
1/2 taza de pan rallado panko
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de jalapeños encurtidos picados

Equipo:

Tu ahumador
Controlador de ventilador para ahumador
Bol para mezclar
Olla grande
Sartén de hierro fundido
Cuchara batidora
Colador
Astillas de madera de manzano o pacana

¿Cuáles son las ventajas de ahumar en lugar de hornear?

Hornear mac and cheese está bien, pero si has pasado tiempo cocinando en un ahumador, sabes el sabor rico y ahumado que simplemente no se puede lograr en un horno. Infunde suavemente en cada bocado de macarrones con queso cremoso ese aroma amaderado y ligeramente dulce que obtienes del BBQ. Además, este acompañamiento de macarrones con queso ahumado puede cocinarse en el ahumador junto con tu brisket o paleta de cerdo, asegurando que se sirva caliente y fresco en tu próxima fiesta de barbacoa. Cada vez que llevo este plato a la mesa, genera conversaciones animadas, y apuesto a que hará lo mismo contigo.

Por qué ahumar mac and cheese en lugar de hornearlo

¿Cómo hacer mac and cheese ahumado?

Sin más preámbulos, vamos directo al proceso de cocción. La siguiente guía te llevará paso a paso sobre cómo ahumar mac and cheese.

Paso 1: Prepara tu ahumador. Enciende tu ahumador y precaliéntalo a 225°F (107°C), usando una madera para ahumar más suave como manzano o pacana. Debería tomar entre 20 y 30 minutos alcanzar esa temperatura. Luego, conecta el kit de control de ventilador para ahumador INKBIRD ISC-027BW al conector en la parte inferior de tu ahumador, y sujeta el termómetro de horno incluido a la parrilla. Esta configuración ajusta inteligentemente la velocidad del ventilador para mantener una temperatura constante dentro del ahumador, lo cual es crucial para esta receta.

Prepara el ahumador para el mac and cheese

Paso 2: Cocina los fideos. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Una vez que hierva, agrega tus macarrones y cocínalos según las instrucciones del paquete, pero cocínalos hasta que estén un poco más firmes que al dente, ya que seguirán cocinándose en el ahumador. Escúrrelos y reserva.

Paso 3: Prepara la salsa de queso. Coloca media barra de mantequilla en una sartén a fuego medio. Una vez que se derrita, mezcla la harina y revuelve durante aproximadamente un minuto para hacer un roux. Luego, vierte gradualmente la mitad y mitad mientras revuelves continuamente para evitar grumos. Cuando la mezcla esté suave, añade todos los quesos y condimentos, y sigue revolviendo hasta que todo esté bien combinado.

Paso 4: Combina el macarrón con queso. Añade la pasta escurrida a la sartén con la salsa de queso y mezcla, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta con la cremosidad. En un bol aparte, mezcla el panko, la mantequilla derretida, el tocino desmenuzado y los jalapeños encurtidos picados, luego espolvorea esta mezcla sobre el macarrón con queso para darle una textura crujiente extra.

Paso 5: Ahuma el macarrón con queso. Coloca la bandeja de macarrón con queso en el ahumador, cubre con la tapa y déjalo ahumar durante 1 a 1.5 horas. Está listo cuando la parte superior esté bien dorada, pero cuanto más tiempo esté en el ahumador, más intenso será el sabor. Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.

¿Cuánto tiempo ahumar el macarrón con queso?

Normalmente, el macarrón con queso tarda entre 1 y 1.5 horas en cocinarse en un ahumador a 225°F (104°C). Cuanto más tiempo lo ahúmes, más intenso será el sabor ahumado. Sin embargo, es mejor no exceder las 3 horas, ya que esto puede hacer que la pasta quede demasiado blanda. Cuando esté completamente cocido, deberías ver la salsa burbujeando en los bordes, la parte superior bien dorada y debe estar humeante desde el interior hacia afuera.

¿Consejos profesionales para el mejor macarrón con queso ahumado?

Mantén tu ahumador a baja temperatura. 225°F (104°C) es la mejor temperatura que he probado para el macarrón con queso ahumado, lo que evita que los fideos se cocinen demasiado mientras les permite absorber suficiente sabor ahumado. Por eso es tan importante tener un kit de control de ventilador para mantener la temperatura estable.

Usa sartén de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido pueden colocarse directamente en el ahumador sin necesidad de transferir a otro recipiente.

Ralla tu propio queso. En serio, si usas queso pre-rallado, que contiene polvo de celulosa, la salsa quedará granulada.

Cocina la pasta al dente. Si cocinas la pasta blanda de antemano, se volverá aún más blanda durante el proceso de ahumado, así que asegúrate de cocinarla un poco más firme de lo habitual.

Usa una madera suave. Para esta receta de macarrón con queso ahumado, recomiendo usar maderas más ligeras como manzano, pacana y cerezo. Estas opciones realzarán los sabores sin opacar el plato.