Receta simple de pollo entero asado

Hay algo realmente especial en un pollo entero asado. Es uno de mis básicos favoritos para las noches entre semana: jugoso por dentro, crujiente por fuera, fragante con mantequilla, ajo y hierbas. Acompáñalo con papas crujientes, y tendrás una comida difícil de superar. Mi receta de pollo asado es sencilla, requiere solo unos pocos ingredientes simples para obtener un pollo entero asado jugoso y lleno de sabor cada vez. Honestamente, podría incluso superar lo que obtendrías en un restaurante. Si yo puedo hacerlo, tú también. ¡Ahora, comencemos a asar un pollo entero! 

Sin embargo, si prefieres asar solo las alitas, asegúrate de revisar mi receta de alitas de pollo crujientes al horno.

Ingredientes:

• 1 pollo entero, sin menudencias
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de sal marina gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 tallo de apio, sin hojas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 4 ramitas de romero
• 1 limón, cortado en cuartos
• 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos

Equipo:

• Bandeja grande para asar con rejilla
• Termómetro de carne inalámbrico para dejar dentro
• Hilos de cocina
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Papel de aluminio

¿Es necesario rellenar el pollo?

No, generalmente no. Aunque el relleno en sí añade algo de sabor al pollo, en realidad hace que todo el ave tarde más en cocinarse, lo que significa que la pechuga puede quedar demasiado cocida y seca para cuando el relleno esté listo. Además, los sabores del relleno no penetran realmente en la carne.

En cambio, prefiero llenar ligeramente la cavidad del pollo con especias como limón, ajo, cebolla, apio y hierbas. Están ahí para dar sabor al pollo desde el interior, en lugar de ser un relleno que se come y luego se descarta después de asar.

¿Deberías cubrir el pollo al asarlo?

No, debes dejar tu pollo sin cubrir al asarlo, para que la piel se vuelva hermosamente dorada y crujiente en lugar de blanda y pálida por el vapor. Sin embargo, si notas que tu pollo parece que se va a quemar o está demasiado dorado, cúbrelo ligeramente con un trozo de papel aluminio en la parte superior para evitar que se queme.

La mejor temperatura para asar pollo

Después de experimentar bastante, he descubierto que 425°F (220°C) es el punto ideal para asar un pollo entero.

Independientemente de la temperatura del horno, sin embargo, el pollo está listo cuando la temperatura interna de la parte más gruesa de la pierna alcanza los 165°F (74°C), por lo que un termómetro de alimentos es tan importante. Puede ayudarte a determinar si un pollo está cocido de manera objetiva y científica, en lugar de usar conjeturas y experiencia. Recomendaría usar un termómetro de carne inalámbrico para dejar dentro, que pueda monitorear continuamente la temperatura interna para evitar que se cocine de más.

INKBIRD INT-14-BW

Termómetro inteligente inalámbrico para carne de 4 sondas

Saber Más

¿Cuánto Tiempo Asar un Pollo Entero?

Generalmente, planifica unos 20 minutos por libra de pollo, más los primeros 15 minutos de asado a alta temperatura. Por ejemplo, un pollo entero de 4 libras necesitaría alrededor de 95 minutos en total - 4*20=80+15=95. Sin embargo, los tamaños de horno y las formas del pollo pueden variar. La única forma de asegurarte de que tu pollo esté bien cocido es usar un termómetro para carne. El pollo está listo cuando la temperatura interna del muslo alcanza los 165°F (74°C) en la parte más gruesa.

¿Cómo Asar un Pollo en el Horno?

Paso 1: Seca el pollo. Seca el pollo por dentro y por fuera con toallas de papel, luego déjalo a temperatura ambiente durante 30 minutos para que se seque al aire. Este paso es clave para lograr una piel crujiente.

Paso 2: Sazona el pollo. Combina aceite de oliva y mantequilla derretida, y frota generosamente la mezcla por toda la piel, incluyendo el interior de los muslos y debajo de las alas. Luego, mezcla la sal, pimienta negra y pimentón, y aplícalo de manera uniforme por todo el pollo, incluyendo la cavidad. Para un toque aromático, rellénalo con limón, cebolla, ajo y hierbas frescas.

Paso 3: Ata las partes. Ata los muslos juntos con hilo de cocina y mete las puntas de las alas debajo de la pechuga para mantenerlas ajustadas y evitar que las partes más pequeñas se cocinen de más.

Paso 4: Precalienta el horno. Precalienta tu horno a 425°F (220°C).

Paso 5: Inserta el termómetro para carne. Inserta tu termómetro para carne en la parte más gruesa de la pierna del pollo y configura la temperatura interna en tu teléfono a 165°F (74°C). Si usas el INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer, también puedes insertar una sonda en la pechuga.

Paso 6: Asa el pollo entero. Una vez que el horno esté precalentado, coloca el pollo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla en tu bandeja para asar y ásalo durante 15-20 minutos hasta que la piel se dore y quede crujiente. Luego, baja la temperatura del horno a 350°F (175°C) y continúa asando. Cuando tu teléfono te notifique que el pollo ha alcanzado la temperatura objetivo, sácalo del horno.  

Paso 7: Reposar. Transfiere el pollo asado a una tabla de cortar, cúbrelo ligeramente con papel aluminio. Deja reposar 15 minutos antes de cortar.

Sugerencias para Servir Pollo Entero Asado

Lo que más me gusta del pollo asado es que combina bien con muchos acompañamientos diferentes. Sin embargo, mi favorito es servirlo con papas asadas: solo córtalas en cubos, mézclalas con aceite de oliva, sal y pimienta negra, y hornéalas en la bandeja para asar debajo del pollo durante 40 minutos.

Otras excelentes opciones incluyen ensalada de quinoa, puré de papas o pan de ajo. Si la pechuga de pollo no es lo tuyo, puedes desmenuzarla para sándwiches o tacos.