¿Cómo asar salmón perfectamente?

¡Es temporada de parrilladas otra vez! Si te gusta el pescado pero te cuesta que no se deshaga en la parrilla a altas temperaturas, considera asar salmón. Con esta receta, aprenderás a cocinar salmón en la parrilla en menos de 30 minutos usando dos formas diferentes, pero ambas las mejores: directamente en la parrilla o envuelto en papel aluminio. Además, esta receta incluye cómo marinar y cuánto tiempo asar el salmón. Ahora, prepárate para asar un delicioso y jugoso salmón.

Si el salmón a la parrilla sigue siendo demasiado seco para ti, o no tienes una parrilla, prueba esta infalible receta de salmón sous vide.

Ingredientes:

• 450 gramos de filetes de salmón (4-6 onzas cada uno)
• 1/4 taza de aceite de oliva o mantequilla derretida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: ajo, firecracker, maple picante, mostaza con miel

Equipo:

• Parrilla o sartén para parrilla
• Pinzas
• Termómetro para parrilla
• Brocha para barnizar
• Opcional: cesta para parrilla, espátula, papel aluminio (para asar salmón en papel aluminio)

¿Cómo elegir el mejor salmón para la parrilla?

Al elegir salmón para la parrilla, opta por filetes gruesos cortados en el centro para asegurar una cocción uniforme de todas las partes. Además, es mejor elegir filetes con la piel aún puesta, lo que no solo realza el sabor sino que también facilita el asado. Si no quieres comer la piel, puedes retirarla fácilmente después de asar.

En cuanto al salmón salvaje o de cultivo, si prefieres un salmón con mayor contenido de grasa y sabor más suave, el salmón de cultivo es una mejor opción, mientras que el salmón salvaje es más magro, tiene mayor valor nutricional y también es más caro. Para conocer los diferentes tipos de salmón, lee: 6 tipos de salmón para conocer

¿Cómo marinar el salmón para la parrilla?

Marinar es uno de los pasos más importantes para asar un salmón jugoso, ya que mantiene el salmón húmedo y añade sabor extra. Para hacer una marinada simple, mezcla los ingredientes mencionados arriba como aceite de oliva, jugo de limón, salsa de soja y ajo en un bol o una bolsa resellable. Luego, sumerge completamente los filetes de salmón y refrigéralos por 15 minutos. Evita marinar por mucho tiempo, ya que el ácido cítrico puede ablandar demasiado el salmón y hacerlo pastoso.

¿Cómo cocinar salmón directamente en la parrilla?

Paso 1: Precalienta tu parrilla. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto, alrededor de 400°F. Si tienes un termómetro para parrilla como el INKBIRD IBT-26S, simplemente sujeta la sonda del horno a la rejilla para monitorear la temperatura.

Paso 2: Engrasa las rejillas de la parrilla. Engrasa ligeramente las rejillas con una toalla de papel empapada en aceite de oliva para evitar que el exceso de aceite cause llamas y humo.

Paso 3: Asa primero el lado con piel del salmón. Abre la tapa de la parrilla y coloca el salmón con la piel hacia abajo. Luego cierra la tapa y déjalo cocinar durante unos 6-8 minutos, dependiendo del grosor.

Paso 4: Dale la vuelta solo una vez para cocinar el otro lado. Con cuidado, voltea los filetes de salmón con una espátula o pinzas para asar el otro lado durante 4-6 minutos adicionales. El salmón estará listo cuando alcance una temperatura interna de 145°F o se desmenuce fácilmente con un tenedor. Al conectar el IBT-26S con la app INKBIRD, puedes recibir recordatorios inmediatos cuando la temperatura alcance el nivel preestablecido.

Paso 5: Deja reposar el salmón durante 5 minutos y sirve. Permite que el pescado repose durante 5 minutos antes de servir, lo que ayuda a sellar el sabor y los jugos. El salmón seguirá cocinándose durante este proceso, por lo que debes retirarlo de la parrilla antes o cuando alcance los 130°F en la parte más gruesa. Si prefieres tu salmón término medio, retíralo cuando alcance los 120°F.

¿Cómo asar salmón en papel de aluminio?

Si tienes un filete grande de salmón o simplemente quieres cocinarlo más fácilmente, asar el salmón en papel de aluminio es una excelente alternativa. Esto permite que el vapor cocine el salmón de manera uniforme, haciéndolo más jugoso y sabroso.

Paso 1: Prepara dos hojas grandes de papel de aluminio. Arranca dos hojas grandes de papel de aluminio. Asegúrate de que cubran completamente tus filetes de salmón. Luego rocía o pincela una ligera capa de aceite de oliva sobre el papel para evitar que el salmón se pegue mientras se asa.

Paso 2: Coloca el salmón en el papel de aluminio y envuélvelo. Centra el salmón sazonado sobre el papel de aluminio y pincela con un poco de la salsa restante. Si quieres, añade unas rodajas de limón fresco o algunas hierbas. Sella el salmón con otra hoja de papel de aluminio, asegurándote de dejar una pequeña abertura para que escape el vapor.

Paso 3: Precalienta tu parrilla. Como con el asado directo, necesitarás precalentar la parrilla a alrededor de 400°F.

Paso 4: Asa el salmón en el paquete de papel de aluminio. Coloca todo el paquete directamente sobre la parrilla precalentada, cierra la tapa y ásalo durante 14-18 minutos, dependiendo del grosor del salmón.

¿Cuánto tiempo se debe asar el salmón?

La regla general para asar salmón es cocinar primero el lado de la piel durante unos 6-8 minutos hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta y cocinar el otro lado durante 4-6 minutos. Si se asa el salmón en papel de aluminio, generalmente tarda entre 14 y 18 minutos. Sin embargo, el tiempo de cocción del salmón variará según el grosor del filete. Para asegurar que esté bien cocido, usar un termómetro para carne es el mejor método.