Receta fácil de muslo de pollo al horno con salsa BBQ de cola

Tengo que confesar que a veces simplemente anhelo la pegajosa, dulce y ácida delicia del pollo BBQ. Pero cuando hace tanto calor afuera, la idea de encender la parrilla y estar encima puede ser demasiado, especialmente después de un día largo - ¡no, gracias! Ahí es donde entra mi receta fácil de muslos de pollo BBQ al horno. No es broma, es un verdadero salvavidas de verano - súper delicioso, súper fácil de hacer y súper fácil de limpiar después. ¡A mi familia y a mí nos encanta! Así que, vamos a ello. 

Ingredientes:

Para los muslos de pollo:

• 8-10 muslos de pollo, aproximadamente 2 lbs
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimentón

Para la salsa BBQ de cola:

• 1 taza de cola
• 1/2 taza de kétchup
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de azúcar moreno o miel
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Equipo:

• Bolsa resistente o bol grande para sazonar
• Bandeja para hornear
• Papel de pergamino o papel aluminio
• Termómetro inalámbrico para carne o termómetro para BBQ
• Cacerola pequeña
• Brocha para barnizar
• Espátula

¿Cuántas calorías tiene una pierna de pollo al horno?

En general, una pierna de pollo al horno con piel contiene alrededor de 130-150 calorías. Sin embargo, si añades la salsa BBQ de cola, el conteo calórico puede aumentar significativamente, con una cucharada agregando entre 20 y 50 calorías.

Entonces, para nuestra receta de piernas de pollo BBQ al horno, puedes estimar alrededor de 200-250 calorías por pierna. Si estás controlando tu ingesta calórica, puedes quitar la piel después de hornear o reducir la cantidad de cola y azúcar en la salsa.

¿Cómo hacer la salsa BBQ de cola?

Esta salsa BBQ de cola es mi arma secreta: la cola añade un dulzor sutil, mientras que la acidez ayuda a descomponer las proteínas y a ablandar ligeramente el pollo.

Para hacerla, solo combina todos los ingredientes en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego y sigue revolviendo hasta que la salsa espese.

¿Cómo evitar que el pollo BBQ se seque?

Si alguna vez has cocinado pollo, sabes que es fácil que se seque. Pero hay una solución simple: un termómetro inalámbrico para carne o BBQ. A diferencia de los termómetros de lectura instantánea, estos dispositivos pueden dejarse en el horno para monitorear continuamente las temperaturas de la carne y del horno, y te alertan cuando está a punto de alcanzar el punto perfecto de cocción para evitar que se pase.

Además, bañar las piernas de pollo con salsa BBQ varias veces durante el proceso de horneado ayudará a formar una capa protectora en el exterior y a sellar la humedad en el interior. Después de hornear, deja reposar las piernas unos minutos, y los jugos redistribuidos también las harán más tiernas y sabrosas.

¿Cómo hornear muslos de pollo en el horno?

Muy bien, vamos al grano. Aquí tienes la guía paso a paso para hornear muslos de pollo BBQ tiernos y jugosos en el horno:

Paso 1: Seca los muslos de pollo con toallas de papel. En una bolsa resistente, mezcla los muslos de pollo con aceite de oliva, sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Luego masajea la bolsa para que el condimento penetre. Si es posible, sella la bolsa y colócala en el refrigerador durante 30 minutos para mejorar la absorción de sabor.

Paso 2: Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Mientras tanto, cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o papel aluminio. Coloca los muslos de pollo sazonados en la bandeja en una sola capa, asegurándote de que no se toquen entre sí.

Paso 3: Inserta la sonda de carne en la parte más gruesa de un muslo de pollo, evitando el hueso. Si tienes un termómetro como el INT-14-BW que tiene 4 sondas inalámbricas, puedes monitorear la temperatura de varios muslos de pollo a la vez, lo que asegurará que todos estén cocidos de manera uniforme.

Paso 4: Hornea los muslos de pollo en el horno precalentado durante 30 minutos, dándoles la vuelta una vez durante ese tiempo. Luego, saca la bandeja y pincela el pollo con aproximadamente la mitad de la salsa BBQ de cola. Vuelve a meterlo en el horno y hornea por otros 15 minutos. Una vez hecho esto, retira la bandeja nuevamente y aplica el resto de la salsa. Hornea por otros 10-15 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) y la salsa esté pegajosa y bellamente caramelizada.

Paso 5: Deja reposar los muslos de pollo horneados durante unos minutos antes de servir. Puedes decorar con perejil picado o cebollas verdes.

Almacenamiento y Recalentamiento

Si sigues mi receta y cocinas la cantidad correcta de muslos de pollo, no deberías tener sobras. Sin embargo, pueden ocurrir accidentes. En caso de que te quede algo de pollo, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. Si usas un sellador al vacío, puede durar hasta 5-7 días.

Para recalentar, recomiendo usar una freidora de aire. Coloca los muslos de pollo en la cesta y fríelos a 350°F (175°C) durante 5-7 minutos. Alternativamente, puedes recalentarlos usando el horno. Solo precalienta el horno a 350°F (175°C) y hornea los muslos de pollo en una bandeja para hornear durante 10-15 minutos. Sea cual sea el método que elijas, asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) para un consumo seguro.