Esa textura crujiente, salada y el sonido chisporroteante del tocino es el mejor remedio para una mañana lenta. Pero más que un favorito del desayuno, el tocino se encuentra en todo tipo de recetas, desde hamburguesas hasta ensaladas. Puedes cocinarlo de varias maneras, y cada una resulta en una textura diferente, ya sea que te guste masticable o crujiente. Sin embargo, querrás saber si está bien cocido, ya que el tocino poco cocido puede representar riesgos para la salud. Entonces, ¿cómo saber cuándo el tocino está listo? Vamos a explorarlo.
¿Se puede comer tocino crudo?
No, absolutamente no deberías comer tocino crudo. Mientras que un bistec puede estar ligeramente poco cocido y aún ser seguro para comer, el tocino no. Según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), el tocino debe cocinarse completamente a una temperatura interna de 148°F (74°C) para ser seguro de consumir. De lo contrario, existe el riesgo de contaminación bacteriana, lo que puede provocar enfermedades transmitidas por alimentos.
¿Cuáles Son Los Peligros Del Tocino Poco Cocido?
La mayoría del tocino se hace con cerdo crudo, aunque también hay tocino de pavo disponible. Estas carnes crudas pueden portar bacterias dañinas como salmonela, listeria y E. coli. Cocinarlo poco puede causar intoxicación alimentaria con síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolores musculares.
El parásito más alarmante en la carne de cerdo poco cocida es Trichinella spiralis, un pequeño gusano redondo que puede penetrar en tu tejido muscular y, en casos graves, puede ser mortal. Aunque los métodos modernos de agricultura han reducido la prevalencia de estas bacterias y parásitos, aún no vale la pena el riesgo. Por eso es esencial saber si tu tocino está bien cocido.
¿Cómo Saber Si El Tocino Está Cocido?
La única forma segura de consumir tocino es cocinarlo a altas temperaturas. Sin embargo, si temes cocinarlo demasiado y solo quieres ese aroma perfecto, ligeramente carbonizado, y una textura ligeramente masticable, aquí tienes algunos consejos para saber si tu tocino está bien cocido.
1. El Termómetro Para Carne
Usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna de la carne es la forma más confiable de saber si está lista, ya sea que estés cocinando un filete término medio o simplemente tocino. El único problema es que si tu tocino es muy delgado, un termómetro normal puede no penetrarlo. En esos casos, podrías necesitar métodos adicionales para ayudarte a determinar si tu tocino está cocido justo a la perfección.
2. El Color
El tocino crudo es principalmente de color rosado-rojo, con grasa blanca y resbaladiza. A medida que se cocina, el tocino cambia a un color marrón intenso, con la grasa volviéndose marrón claro o dorada. Sin embargo, si se vuelve marrón oscuro o negro, obviamente está demasiado cocido y puede tener un sabor amargo.
3. La Forma
Cuando el tocino está completamente cocido, su forma también cambia. Los bordes pasan de estar planos y flácidos a rizarse, ondear y volverse rígidos. Para asegurarte de que se cocine de manera uniforme, puede que necesites presionar el tocino con una espátula y darle la vuelta al menos una vez.
4. El Tamaño
El tocino crudo, como cualquier otra carne, puede encogerse significativamente después de cocinarse, incluso hasta un 40% de su volumen. Esto se debe a que la grasa y la humedad de la carne se liberan, y deberías ver espuma blanca alrededor de cada rebanada de tocino. Cuando notes la espuma, es una señal de que es hora de darle la vuelta.
5. La textura
Conseguir tocino crujiente no es difícil, pero lograr una textura ligeramente masticable puede ser un desafío. Use pinzas para levantar un trozo de tocino de la sartén. Si está blando, flácido y caído, definitivamente está poco cocido. Si mantiene su forma pero aún tiene una ligera flexión, probablemente esté un poco masticable pero no demasiado crujiente.
Las mejores formas de cocinar tocino
Aquí están algunas de las mejores formas de cocinar tocino, así como consejos para saber si está listo.
- Freír en sartén: Esta es la forma más clásica de cocinar tocino. Todos los métodos anteriores para saber si está listo aplican aquí. Verá un cambio de color notable y escuchará un sonido chisporroteante. Solo asegúrese de no llenar demasiado la sartén. Voltee el tocino cuando vea espuma blanca, y estará listo cuando el sonido chisporroteante disminuya.
- Horneado: Además de freír en sartén, también me gusta hornear el tocino porque no tengo que darle la vuelta ni prestarle atención. La desventaja es que no escuchará el chisporroteo, por lo que solo puede saber si está cocido por su apariencia. Además, sin el calor directo y la grasa de la sartén, el tocino no tendrá esa textura crujiente. Para hornear, simplemente coloque el tocino en una bandeja para hornear y cocínelo a 350˚F (177˚C) durante 20-30 minutos.
- En la parrilla: Agregar tocino a su menú es algo común durante la temporada de parrilladas, pero su grosor puede provocar que se queme rápidamente. Para evitar esto, ase el tocino sobre calor indirecto y voltéelo con frecuencia para evitar que se cocine de más. Es efectivo usar el método de textura para saber si su tocino está listo.
- Freidora de aire: Es fácil cocinar tocino crujiente en una freidora de aire sin residuos grasos. Simplemente coloque el tocino en la freidora a 350 grados Fahrenheit durante 7 a 9 minutos. Para un acabado aún más crujiente, déjelo por 10 a 12 minutos. Puede revisar el tocino unos minutos antes de que termine el temporizador para asegurarse de que esté cocido a su gusto.
Para resumir
¿Cómo saber cuándo el tocino está listo? El tocino está cocido cuando cambia de color de rosa a marrón, se encoge un poco, se enrolla, se siente firme y ofrece una ligera resistencia al levantarlo, todo mientras alcanza una temperatura interna de 148°F. ¿No está seguro de qué termómetro elegir? Para el tocino, recomiendo el INKBIRD Instant-Read Meat Thermometer por su sonda delgada y lecturas rápidas. Pero para tocino más grueso destinado al horno, un termómetro inalámbrico podría ser una mejor opción.
