Einfaches Rezept für ganzes Brathähnchen

Es gibt etwas wirklich Besonderes an einem ganzen Brathähnchen. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte unter der Woche – innen saftig, außen knusprig, duftet nach Butter, Knoblauch und Kräutern. Kombiniert mit knusprigen Kartoffeln hast du eine Mahlzeit, die schwer zu übertreffen ist! Mein Rezept für Brathähnchen ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, um jedes Mal ein saftiges, geschmackvolles ganzes Brathähnchen zu erhalten. Ehrlich gesagt könnte es sogar besser sein als das, was du im Restaurant bekommst. Wenn ich es schaffen kann, kannst du das auch. Also, lass uns anfangen, ein ganzes Hähnchen zu braten! 

Wenn Sie jedoch lieber nur die Flügel braten möchten, schauen Sie sich unbedingt mein Rezept für knusprig gebackene Hähnchenflügel an.

Inhaltsstoffe:

• 1 ganzes Huhn, Innereien entfernt
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel geschmolzene Butter
• 1 Esslöffel grobes Meersalz
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Stange Sellerie, Blätter entfernt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Zweige Rosmarin
• 1 Zitrone, geviertelt
• 1 kleine Zwiebel, geviertelt

Ausrüstung:

• Großer Bräter mit Rost
• Kabelloses, im Fleisch verbleibendes Thermometer
• Küchengarn
• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Aluminiumfolie

Muss das Huhn gefüllt werden?

Nein, normalerweise nicht. Während die Füllung dem Huhn zwar etwas Geschmack verleiht, verlängert sie tatsächlich die Garzeit des ganzen Vogels, was bedeutet, dass die Brust übergart und trocken sein kann, wenn die Füllung fertig ist. Außerdem dringen die Aromen der Füllung nicht wirklich tief ins Fleisch ein.

Stattdessen fülle ich die Höhlung des Huhns locker mit Gewürzen wie Zitrone, Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Kräutern. Diese dienen dazu, das Huhn von innen zu aromatisieren, anstatt als Füllung gegessen zu werden, die nach dem Braten weggeworfen wird.

Sollte man das Huhn beim Braten abdecken?

Nein, Sie sollten Ihr Huhn beim Braten unbedeckt lassen, damit die Haut schön goldbraun und knusprig wird, anstatt durch Dämpfen matschig und blass zu bleiben. Wenn Sie jedoch bemerken, dass Ihr Huhn zu verbrennen oder zu braun zu werden droht, decken Sie es leicht mit einem Stück Folie oben ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Die beste Temperatur zum Braten von Huhn

Nach einigen Experimenten habe ich festgestellt, dass 425°F (220°C) der ideale Punkt zum Braten eines ganzen Huhns ist.

Unabhängig von der Ofentemperatur ist das Huhn jedoch gar, wenn die Kerntemperatur des dicksten Teils des Beins 165°F (74°C) erreicht, weshalb ein Lebensmittelthermometer so wichtig ist. Es kann Ihnen helfen, objektiv und wissenschaftlich zu bestimmen, ob ein Huhn gar ist, anstatt sich auf Vermutungen und Erfahrung zu verlassen. Ich empfehle die Verwendung eines kabellosen, im Fleisch verbleibenden Thermometers, das die Kerntemperatur kontinuierlich überwachen kann, um ein Übergaren zu vermeiden.

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4-Sonden kabelloses intelligentes Fleischthermometer

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Wie lange braucht ein ganzes Hähnchen im Ofen?

Plane generell etwa 20 Minuten pro Pfund Hähnchen plus die anfänglichen 15 Minuten bei hoher Temperatur ein. Zum Beispiel benötigt ein ganzes 4-Pfund-Hähnchen insgesamt etwa 95 Minuten – 4*20=80+15=95. Allerdings können Ofengrößen und Hähnchenformen variieren. Die einzige sichere Methode, um sicherzustellen, dass dein Hähnchen richtig gegart ist, ist die Verwendung eines Fleischthermometers. Das Hähnchen ist fertig, wenn die Innentemperatur der Keule an der dicksten Stelle 165°F (74°C) erreicht.

Wie brät man ein Hähnchen im Ofen?

Schritt 1: Hähnchen trocken tupfen. Tupfe das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier trocken und lasse es dann 30 Minuten bei Raumtemperatur an der Luft trocknen. Dieser Schritt ist entscheidend für knusprige Haut.

Schritt 2: Hähnchen würzen. Vermische Olivenöl und geschmolzene Butter und reibe die Mischung großzügig auf die Haut, auch innen an den Keulen und unter den Flügeln. Dann Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika mischen und gleichmäßig auf dem Hähnchen, auch in der Höhlung, verteilen. Für ein aromatisches Extra fülle es mit Zitrone, Zwiebel, Knoblauch und frischen Kräutern.

Schritt 3: Festbinden. Binde die Keulen mit Küchengarn zusammen und stecke die Flügelspitzen unter die Brust, damit sie eng anliegen und kleinere Teile nicht zu stark garen.

Schritt 4: Ofen vorheizen. Heize deinen Ofen auf 425°F (220°C) vor.

Schritt 5: Fleischthermometer einführen. Führe dein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Hähnchenschenkels ein und stelle die Zielinnentemperatur auf deinem Telefon auf 165°F (74°C) ein. Wenn du das INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Fleischthermometer verwendest, kannst du auch eine Sonde in die Brust einführen.

Schritt 6: Das ganze Hähnchen braten. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, das Hähnchen mit der Brust nach oben auf ein Rost in der Bratform legen und 15-20 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig wird. Dann die Ofentemperatur auf 350°F (175°C) reduzieren und weiterbraten. Wenn dein Telefon meldet, dass die Zieltemperatur erreicht ist, das Hähnchen aus dem Ofen nehmen.  

Schritt 7: Ruhen lassen. Das Brathähnchen auf ein Schneidebrett legen und locker mit Folie abdecken. 15 Minuten ruhen lassen, bevor es tranchiert wird.

Serviervorschläge für ganzes Brathähnchen

Was ich am Brathähnchen am meisten liebe, ist, dass es zu so vielen verschiedenen Beilagen passt. Mein Favorit ist jedoch, es mit Bratkartoffeln zu servieren – einfach in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen und 40 Minuten auf dem Bratblech unter dem Hähnchen backen.

Andere großartige Optionen sind Quinoasalat, Kartoffelpüree oder Knoblauchbrot. Wenn Hähnchenbrust nicht dein Ding ist, kannst du sie für Sandwiches oder Tacos zerkleinern.