Bezüglich Kohlgemüse denken Sie wahrscheinlich an Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kohl, Grünkohl usw. Heute konzentrieren wir uns auf Brokkoli, der reich an den Vitaminen A, K und C sowie an Ballaststoffen und Folsäure ist. Studien zeigen, dass der regelmäßige Verzehr von Brokkoli das Risiko für Krebs und Herzkrankheiten senken kann.
Brokkoli ist ein kälteverträgliches Gemüse, das am besten bei Temperaturen zwischen 15 °C und 21 °C wächst. Obwohl der Anbau von Brokkoli in Ihrem Bio-Garten etwas Zeit und Platz benötigt, lohnt sich der Aufwand völlig – er ist lecker, gesund und eine großartige Beilage zu Sous Vide Ribeye Steak oder geräuchertem Brisket.
Also ziehen Sie Ihre Handschuhe an und lassen Sie uns Ihnen helfen, ein Experte im Brokkoli-Anbau zu werden!
Wann Brokkoli pflanzen?
Brokkoli ist eine robuste Pflanze, die leichte Herbstfröste verträgt. Er gedeiht bei kühleren Temperaturen, idealerweise zwischen 15 °C und 21 °C, kann aber auch Temperaturen von 7 °C bis 27 °C aushalten. Diese Temperaturpräferenz klingt vielleicht nicht nach viel, aber Brokkoli benötigt mindestens 60 Tage Wachstum, um richtig zu reifen, was die zeitliche Planung etwas herausfordernd macht. Wird es zu heiß, kann Ihr Brokkoli schießen, das heißt, er bildet Samen und wird bitter.
Es gibt zwei Hauptzeiten, um Brokkoli zu pflanzen – im Frühling und im Herbst. Für die Frühjahrspflanzung säen Sie die Samen etwa 2-4 Wochen vor dem letzten Frost. Für die Herbsternte sollten Sie etwa 85-100 Tage vor dem ersten Frost pflanzen. Informationen für Ihre Region finden Sie in den Almanac Frost Dates.
Wenn Sie jedoch einen Anzuchtraum oder ein Gewächshaus haben, wird alles viel einfacher. Richten Sie einfach einen Temperaturregler und Wachstumslichter ein, um die optimale natürliche Wachstumsumgebung zu simulieren, und Sie können Brokkoli im Handumdrehen anbauen.
Wie wächst man Brokkoli aus Samen?
Zunächst einmal ist nicht jeder Brokkoli gleich. Es gibt verschiedene Sorten, aber die zwei häufigsten sind Calabrese, die klassische dunkelgrüne Sorte, und der sprossende Brokkoli, bekannt für seine kleineren Köpfe und mehr Seitenzweige. Wenn Sie neu im Brokkoli-Anbau sind, ist Calabrese eine gute Wahl zum Start, da sie zuverlässig ist und gut produziert.
Zum Pflanzen verwenden Sie eine hochwertige Blumenerde und säen die Samen etwa eine halbe Zoll tief, mit einem Abstand von 45 cm zwischen den Pflanzen in Reihen, die 60 cm auseinander liegen. Diese Anordnung gibt ihnen viel Platz zum Wachsen. Halten Sie den Boden feucht, aber nicht durchnässt, und Sie sollten in etwa zwei Wochen Keimlinge sehen.
Brokkoli-Anbaubedingungen & Pflegetipps
Um robuste Brokkolipflanzen zu kultivieren, die eine reiche Ernte liefern, ist es wichtig, mehrere Schlüsselfaktoren der Pflege zu verstehen und zu steuern.
Boden
Die Grundlage eines jeden erfolgreichen Gartens liegt im Boden. Brokkoli bevorzugt gut durchlässigen, feuchten und fruchtbaren Boden, der reich an organischer Substanz ist. Idealerweise sollte der pH-Wert des Bodens zwischen 6,0 und 7,0 liegen. Ist der Boden saurer, können Sie etwas Kalk hinzufügen. Ist er alkalischer, hilft etwas Schwefel. Vor dem Pflanzen sollten Sie den Boden mit gut verrottetem Mist oder Kompost verbessern, aber keinen frischen Mist verwenden, da dieser schädliche Bakterien fördern kann.
Sonnenlicht
Brokkoli benötigt mindestens 6 bis 8 Stunden direktes Sonnenlicht pro Tag, um am besten zu wachsen. Idealerweise sollte Brokkoli an einem nach Süden ausgerichteten Standort gepflanzt werden. Wenn Sie höhere Pflanzen oder Gebäude in der Nähe haben, stellen Sie sicher, dass Ihr Brokkoli trotzdem genug Sonnenlicht bekommt. An Orten mit kürzeren Tagen während der Wachstumszeit sollten Sie reflektierende Oberflächen oder Wachstumslichter verwenden, um die Lichtzufuhr zu verbessern.
Bewässerung
Brokkoli mag Feuchtigkeit, daher sollten Sie ihn regelmäßig gießen, aber nicht übergießen. Eine Faustregel ist, etwa 2,5 bis 3,8 cm Wasser pro Woche zu geben, entweder durch Regen oder zusätzliche Bewässerung. Beim Gießen konzentrieren Sie sich auf die Wurzeln und nicht auf die Blätter, um die Brokkoliköpfe trocken zu halten. Das Hinzufügen von Mulch wie Kompost, zerkleinerten Blättern oder feiner Rinde kann helfen, die Bodenfeuchtigkeit zu bewahren, die Temperatur zu regulieren und Unkraut zu unterdrücken.
Düngung
Brokkoli benötigt viel Dünger. Beginnen Sie mit der Anwendung eines ausgewogenen Düngers wie 10-10-10 beim Pflanzen. Sobald Ihre Setzlinge etwa 10-15 cm groß sind, düngen Sie erneut mit 5-10-15. Danach düngen Sie alle 4 bis 6 Wochen weiter. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu düngen, da zu viel Dünger zu üppigem Laub und weniger essbaren Köpfen führen kann.
Beschneiden
Brokkoli benötigt normalerweise keine häufige Beschneidung, aber wenn Sie gelbe oder beschädigte Blätter bemerken, schneiden Sie diese schnell ab. Nachdem Sie den Hauptstamm geerntet haben, können Sie durch das Beschneiden der Pflanze knapp über den Blattknoten das Wachstum von sekundären Seitentrieben fördern. Diese Seitentriebe können eine kleinere zweite Ernte liefern, wodurch Ihre Anbausaison verlängert und Ihr Ertrag maximiert wird.
Schädlings- & Krankheitsbekämpfung
Wie jede Gartenpflanze kann auch Brokkoli von Schädlingen und Krankheiten befallen werden. Häufige Plagegeister sind Blattläuse, Kohlweißlingsraupen und Flohkäfer, die mit insektizider Seife oder Neemöl behandelt werden können. Wenn Sie grüne Raupen sehen, entfernen Sie diese einfach von Hand. Glücklicherweise hören diese Schädlinge meist auf, sobald der erste Frost einsetzt.
Wenn die unteren Blätter Ihres Brokkolis gelb werden und sich das Problem nach oben ausbreitet, versuchen Sie einen stickstoffreichen, phosphorarmen Dünger. Vermeiden Sie außerdem, Brokkoli Jahr für Jahr am selben Standort anzubauen, um bodenbürtige Krankheiten zu vermeiden, und erwägen Sie die Mischkultur mit insektenabweisenden Kräutern und Blumen.
Wann Brokkoli ernten?
Brokkoli wächst typischerweise von der Aussaat bis zu einem reifen Kopf von etwa 15-20 cm Breite in etwa 70 bis 100 Tagen. Nach dem Umpflanzen der Setzlinge können Sie mit der Ernte in 50 bis 60 Tagen rechnen.
Wenn es Zeit zum Pflücken ist, verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Hauptkopf zu schneiden und dabei einige Seitenzweige für weiteres Wachstum stehen zu lassen. Für den besten Geschmack und die beste Knackigkeit ernten Sie am besten an einem kühlen Morgen. Im Kühlschrank bleibt Brokkoli etwa 10 Tage frisch, aber wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, kann ein Vakuumierer helfen, die Frische zu erhalten.
