Traditionel mac and cheese bages normalt i ovnen, og selvom det er lækkert, har du nogensinde tænkt på at lave røget mac and cheese? Det er en tanke, der har været i mit sind i et stykke tid. Gennem årene har jeg eksperimenteret med forskellige oste, mælkeprodukter og toppings for endelig at komme frem til denne ultimative cremede og røgede mac and cheese opskrift. Den er ikke kun komfortabel og nem at lave, men også utroligt lækker - cremet med en rig røget smag, der gør den perfekt! Den er blevet en af mine yndlingssideretter, når jeg tænder for rygeovnen i min baghave, og jeg kan garantere, at den vil være et hit til din næste grillfest!

Ingredienser:

• 1 lb albue makaroner
• 1/2 blok usaltet smør
• 1/4 kop hvedemel
• 3 kopper half and half
• 2 kopper revet skarp cheddar
• 1 kop røget goudaost
• 1 kop mozzarellaost
• 1 teske salt
• 1/2 teskefuld Dijon sennep
• 1/2 teskefuld friskkværnet sort peber
• 1/2 teskefuld hvidløgspulver
• 1/4 teske røget paprika
• 4 strimler bacon, smuldret
• 1/2 kop panko rasp
• 2 spiseskefulde smeltet smør
• 1/4 kop hakkede syltede jalapeños

Udstyr:

• Din rygeovn
• Rygeblæserkontrol
• Blandeskål
• Stor gryde
• Støbejernspande
• Piskeris
• Dørslag
• Æble- eller pekantræflis

Hvad er fordelene ved rygning frem for bagning?

At bage mac and cheese er fint, men hvis du har brugt tid på at lave mad i en rygeovn, kender du den rige, røgede smag, som simpelthen ikke kan opnås i en ovn. Den tilfører blidt hver bid af cremet makaroni og ost den træagtige, let søde aroma, du får fra BBQ. Hvad mere er, denne røgede mac and cheese som tilbehør kan tilberedes i rygeovnen sammen med din brisket eller svineskulder, hvilket sikrer, at den serveres varm og frisk til din næste grillfest. Når jeg tager denne ret med til bordet, sætter den gang i livlige samtaler, og jeg vædder på, at den vil gøre det samme for dig.

Hvordan laver man røget Mac and Cheese?

Uden yderligere forsinkelse, lad os gå direkte til madlavningsprocessen. Følgende guide vil føre dig gennem, hvordan man ryger mac and cheese trin for trin.

Trin 1: Forbered din rygeovn. Tænd din rygeovn og forvarm den til 225°F (107°C), brug et mildere rygetræ som æble eller pekan. Det tager cirka 20-30 minutter at nå den temperatur. Tilslut derefter INKKBIRD ISC-027BW rygeovn blæserkontrolsæt til forbindelsen i bunden af din rygeovn, og fastgør det medfølgende ovntermometer på grillen. Denne opsætning justerer intelligent blæserhastigheden for at opretholde en stabil temperatur inde i rygeovnen, hvilket er afgørende for denne opskrift.

Trin 2: Kog nudlerne. Bring en stor gryde vand i kog. Når det bobler, tilsæt dine makaroni og kog dem efter pakkens anvisninger, men kog dem lidt fastere end al dente, da de vil fortsætte med at koge i rygeovnen. Dræn og sæt til side.

Trin 3: Lav ostesaucen. Læg en halv smørklat i en pande over medium varme. Når det smelter, tilsæt melet og rør i cirka et minut for at lave en roux. Hæld derefter gradvist half and half i, mens du rører kontinuerligt for at undgå klumper. Når blandingen er glat, tilsæt alle oste og krydderier, og fortsæt med at røre, indtil det hele er godt blandet.

Trin 4: Kombiner mac and cheese. Tilsæt den drænede pasta til ostesauce-panden og rør rundt, så hvert stykke er godt dækket af den cremede lækkerhed. I en separat skål blandes panko-rasp, smeltet smør, smuldret bacon og hakkede syltede jalapeños, som derefter drysses over mac and cheese for ekstra sprødhed.

Trin 5: Ryg mac and cheese. Placer mac and cheese-panden i rygeren, læg låget på, og lad den ryge i 1-1,5 time. Den er færdig, når toppen er flot brunet, men jo længere den står i rygeren, desto mere intens bliver smagen. Server den straks, mens den er varm.

Hvor lang tid skal man ryge mac and cheese?

Typisk tager mac and cheese omkring 1-1,5 time at blive færdig i en ryger ved 225°F (104°C). Jo længere du ryger den, desto stærkere bliver røgsmagen. Det er dog bedst ikke at overskride 3 timer, da pastaen ellers kan blive for blød. Når den er helt færdig, skal du kunne se saucen boble rundt i kanterne, toppen vil være flot brunet, og den skal være rygende varm helt igennem. 

Pro tips til den bedste røget mac and cheese?

Hold din ryger lav. 225°F (104°C) er den bedste temperatur, jeg har testet til røget mac and cheese, da det forhindrer nudlerne i at blive overkogte, samtidig med at de kan suge nok røgsmag til sig. Derfor er det så vigtigt at have et rygerblæserkontrolkit for at holde temperaturen stabil.

Brug en støbejernspande. Støbejernspander kan placeres direkte i rygeren uden at skulle overføres til en anden beholder.

Riv din egen ost. Seriøst, hvis du bruger færdigrevet ost, som indeholder cellulosepulver, vil det gøre saucen grynet.

Kog pastaen al dente. Hvis du koger pastaen blød på forhånd, bliver den endnu mere moset under rygningsprocessen, så sørg for at koge den lidt fastere end normalt.

Brug et mildt træ. Til denne opskrift på røget mac and cheese anbefaler jeg at bruge lettere træsorter som æble, pekan og kirsebær. Disse muligheder vil fremhæve smagene uden at overdøve retten.

Hvilke hovedretter passer godt til røget mac and cheese?

Hvis du leder efter hovedretter, der passer til denne røgede mac and cheese, er her nogle idéer:

Røget pulled pork

Røgede baby back ribs

Røget brisket

Røgede oksekortben