|
Bereidingstijd |
Kooktijd |
Totale tijd |
|
15 minuten |
40 minuten |
55 minutes |
Serieus, het is een hete zomer geweest. Als je niet wilt zweten bij de knetterende grill in de achtertuin, moet je zeker mijn recept voor krokante ovengebakken kippenvleugels proberen. Het maakt de huid echt krokant aan de buitenkant terwijl het vlees sappig en mals blijft aan de binnenkant. Bovendien is het een gezonder alternatief voor gefrituurde vleugels omdat je je geen zorgen hoeft te maken over het gebruik van te veel olie. Ondertussen is het bakken van kippenvleugels in de oven veel makkelijker dan ze te frituren. Na het experimenteren met verschillende oventemperaturen heb ik eindelijk de perfecte balans gevonden tussen krokantheid en malsheid. Met slechts een beetje olijfolie en kruiden kun je ook zonder moeite heerlijke krokante kippenvleugels maken! Dus, laten we eraan beginnen.
Ingrediënten:
- 10 hele kipvleugels, ongeveer 2 pond
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/4 kop ongezouten boter, gesmolten
- 1 eetlepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/2 eetlepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Benodigdheden:
- Bakplaat met opstaande rand
- Draadrek
- Draadloze vleesthermometer
- Grote mengkom
- Tang
- Papieren handdoeken
Hele Vleugels of Party Wings?
Voor dit recept van gebakken kipvleugels gebruik ik graag party wings, wat betekent hele kipvleugels die in platte stukken en drumsticks met de puntjes verwijderd zijn gesneden. Party wings kunnen gelijkmatiger in de oven garen, zijn makkelijker te eten en hoeven niet extra gesplitst te worden. Als je de voorkeur geeft aan hele vleugels, zijn de bakstappen hetzelfde. Maar vergeet niet eerst de puntjes te verwijderen, want die bevatten geen vlees en kunnen gemakkelijk verbranden. Je kunt die puntjes bewaren om kippenbouillon van te maken.
Op Welke Temperatuur Bak je Kipvleugels?
Ik bak kipvleugels het liefst op 425°F (220°C). Bij hoge temperaturen kan de huid snel een krokant korstje vormen en het sap afsluiten, waardoor de vleugels malser en sappiger worden. Ik heb ook een lagere temperatuur van 350°F (175°C) geprobeerd, maar dat is meer stomen of stoven in het eigen vet van de kip, wat resulteert in een minder luchtige en krokante textuur. Aan de andere kant kunnen hogere temperaturen het risico geven dat de huid verbrandt terwijl het vlees nog niet gaar is. Dus geloof me, 425°F (220°C) is de beste keuze om kipvleugels te bakken.
Hoe Maak je Ovengebakken Knapperige Kipvleugels?
Stap 1: Verwarm de Oven Voor. Bekleed je bakplaat met opstaande rand met bakpapier of folie, plaats er een rooster op en zet het opzij. Verwarm je oven voor op 425°F (220°C).
Stap 2: Dep de Vleugels Droog. Dep elke vleugel krachtig droog met keukenpapier zodat ze volledig droog zijn en een krokantere textuur krijgen.
Stap 3: Mengen met Droge Rub. Meng in een grote kom de kipvleugels met olijfolie en gesmolten boter, zorg ervoor dat elke vleugel goed bedekt is. Strooi dan het bakpoeder, zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en fijngehakte knoflook erover. Meng alles goed door elkaar totdat de vleugels gelijkmatig bedekt zijn.
Stap 4: Draadloze Vleesthermometer Inbrengen. Bereid een ovenbestendige draadloze thermometer voor zoals de INKBIRD INT-14-BW en steek de sondes in de vleugels, bij voorkeur één in een plat stuk en één in het drumstick. Dit soort thermometer kan in de oven blijven om continu de kerntemperatuur te meten. Zodra de temperatuur is bereikt, haal je de vleugels meteen uit de oven om ze zo mals en sappig mogelijk te houden.
Stap 5: Bak de kippenvleugels. Leg de vleugels in een enkele laag op het rek met de huid naar boven. Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen, want het is belangrijk om ruimte tussen de vleugels te laten voor luchtcirculatie. Plaats ze in de voorverwarmde oven en bak ongeveer 20 minuten. Draai daarna de vleugels om en bak nog eens 20 minuten door. Ze moeten goudbruin zijn aan de buitenkant en de kerntemperatuur moet 165 graden F aangeven op de thermometer die je hebt ingebracht. Serveer direct.
Hoe lang moet je kippenvleugels bakken?
Bij 425°F (220°C) duren deze vleugels ongeveer 40-50 minuten in totaal, afhankelijk van hun grootte en je oven. Tijd is echter niet de enige factor om rekening mee te houden. De vleugels zijn klaar als ze goudbruin, zichtbaar krokant zijn en de veilige kerntemperatuur voor kip van 165°F (74°C) bereiken wanneer gemeten met een vleesthermometer.
Serveersuggesties
Gebakken kippenvleugels zijn, naar mijn bescheiden mening, het lekkerst met buffelsaus of blauwe kaasdressing, vergezeld van knapperige selderij- en wortelstokjes, en een koud biertje of een verfrissend drankje. Er is iets aan ontspannen in een airconditioned kamer, terwijl je naar de wedstrijd kijkt en op vleugels knabbelt, dat de perfecte zomerse sfeer creëert.
Veelgestelde vragen
Waarom zijn mijn gebakken kippenvleugels niet krokant?
Controleer of de oventemperatuur niet te laag is ingesteld, of je de vleugels goed hebt gedroogd, of ze niet te dicht op het rek liggen, want dit kan allemaal ervoor zorgen dat de vleugels niet krokant worden.
Hoeveel calorieën zitten er in gebakken kippenvleugels?
Voor mijn recept bevat elke gebakken kippenvleugel ongeveer 85 calorieën zonder saus. Als het een hele kippenvleugel is, is het ongeveer 160 calorieën.
Kan ik bevroren kippenvleugels direct bakken?
Nee, de vleugels worden dan gestoomd in plaats van gebakken. Het is het beste om ze de avond ervoor in de koelkast te leggen, en ervoor te zorgen dat ze op kamertemperatuur zijn en droog gedept voordat je ze gaat koken. Als het echt moet, verleng dan de baktijd totdat de kerntemperatuur 165°F (74°C) bereikt voor voedselveiligheid.
Kan ik de vleugels van tevoren klaarmaken?
Ja, natuurlijk. Je kunt de kippenvleugels van tevoren klaarmaken en ze dan onbedekt in de koelkast leggen, wat ze smaakvoller kan maken. Bewaar ze echter niet langer dan 24 uur in de koelkast.
Moet ik kippenvleugels omdraaien tijdens het bakken?
Hoewel het niet strikt verplicht is, wordt het aanbevolen om kippenvleugels halverwege het bakken om te draaien, wat zorgt voor een gelijkmatigere garing, bruining en krokantheid aan alle kanten. Als je dit overslaat, worden ze dankzij het draadrek en bakpoeder toch mooi krokant.
