Die knapperigheid, zoutigheid en het sissende geluid van bacon zijn het beste middel tegen een trage ochtend. Maar bacon is meer dan alleen een favoriet ontbijtproduct; het wordt in allerlei recepten gebruikt, van burgers tot salades. Je kunt het op verschillende manieren bereiden, en elke manier geeft een andere textuur, of je het nu taai of knapperig wilt. Je wilt echter wel weten of het goed gaar is, want ondergaar bacon kan gezondheidsrisico's met zich meebrengen. Dus, hoe weet je wanneer bacon klaar is? Laten we dat eens bekijken.
Kun je bacon rauw eten?
Nee, je moet absoluut geen rauwe bacon eten. Terwijl een biefstuk licht ondergaar kan zijn en toch veilig om te eten, geldt dat niet voor bacon. Volgens het U.S. Department of Agriculture (USDA) moet bacon grondig worden gekookt tot een interne temperatuur van 148°F (74°C) om veilig te kunnen consumeren. Anders is er een risico op bacteriële besmetting, wat kan leiden tot voedselvergiftiging.
Wat zijn de gevaren van onvoldoende gaar spek?
De meeste spek wordt gemaakt van rauw varkensvlees, hoewel er ook kalkoenspek beschikbaar is. Deze rauwe vleessoorten kunnen schadelijke bacteriën zoals salmonella, listeria en E. coli bevatten. Onvoldoende gaar kan voedselvergiftiging veroorzaken met symptomen zoals misselijkheid, braken, diarree, koorts en spierpijn.
De meest alarmerende parasiet in onvoldoende gaar varkensvlees is Trichinella spiralis, een kleine rondworm die in je spierweefsel kan graven en in ernstige gevallen levensbedreigend kan zijn. Hoewel moderne landbouwmethoden de prevalentie van deze bacteriën en parasieten hebben verminderd, is het risico nog steeds niet de moeite waard. Daarom is het essentieel om te weten of je spek grondig gaar is.
Hoe te zien of spek gaar is?
De enige manier om spek veilig te consumeren is door het op hoge temperaturen te koken. Maar als je bang bent om het te gaar te maken en alleen die perfecte, licht verkoolde geur en licht taaie textuur wilt, zijn hier enkele tips om te zien of je spek goed gaar is.
1. De vleesthermometer
Het gebruik van een kookthermometer om de interne temperatuur van vlees te controleren is de meest betrouwbare manier om te zien of het gaar is, of je nu een medium-rare steak of gewoon spek kookt. Het enige probleem is dat als je spek te dun is, een gewone thermometer er misschien niet doorheen kan dringen. In zulke gevallen heb je mogelijk aanvullende methoden nodig om te bepalen of je spek precies goed gaar is.
2. De kleur
Rauw spek is voornamelijk roze-rood, met wit, glad vet. Tijdens het koken verandert spek van kleur naar rijk bruin, waarbij het vet tan of goudkleurig wordt. Als het echter donkerbruin of zwart wordt, is het duidelijk te gaar en kan het bitter smaken.
3. De vorm
Wanneer spek volledig gaar is, verandert ook de vorm. De randen gaan van plat en slap naar krullend, golvend en stijf. Om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig gaart, moet je mogelijk met een spatel op het spek drukken en het minstens één keer omdraaien.
4. De grootte
Rauwe spek, net als elk ander vlees, kan aanzienlijk krimpen na het koken, zelfs tot wel 40% van het volume. Dit komt doordat het vet en vocht in het vlees eruit worden gehaald, en je zou witte schuim rond elke plak spek moeten zien. Wanneer je het schuim opmerkt, is dat een teken dat het tijd is om het om te draaien.
5. De Textuur
Knapperige bacon krijgen is niet moeilijk, maar een licht taaie textuur bereiken kan een uitdaging zijn. Gebruik een tang om een stuk bacon uit de pan te pakken. Als het zacht, slap en doorhangend is, is het zeker niet gaar. Als het zijn vorm behoudt maar nog een lichte buiging heeft, is het waarschijnlijk een beetje taai maar niet te knapperig.
De Beste Manieren om Bacon te Koken
Hier zijn enkele van de beste manieren om bacon te koken, evenals tips over hoe je kunt zien of het klaar is.
- Panbakken: Dit is de meest klassieke manier om bacon te koken. Alle bovenstaande methoden voor gaarheid gelden hier ook. Je ziet een duidelijke kleurverandering en hoort een sissend geluid. Zorg er gewoon voor dat je de pan niet te vol doet. Draai de bacon om wanneer je witte schuim ziet, en het is klaar wanneer het sissende geluid afneemt.
- Ovenbakken: Naast bakken in de pan bak ik bacon ook graag in de oven omdat ik het dan niet hoef om te draaien of erop te letten. Het nadeel is dat je het sissen niet hoort, dus je kunt alleen aan het uiterlijk zien of het gaar is. Bovendien krijgt de bacon zonder de directe hitte en het vet van het bakken in de pan niet die knapperige textuur. Om te bakken, leg je de bacon gewoon op een bakplaat en bak je het op 350˚F (177˚C) gedurende 20-30 minuten.
- Op de grill: Bacon toevoegen aan je menu is een veelvoorkomende gebeurtenis tijdens het grillseizoen, maar de dikte kan leiden tot snel aanbranden. Om dit te voorkomen, grill de bacon boven indirecte hitte en draai het vaak om overgaring te vermijden. Het is effectief om de textuurmethode te gebruiken om te bepalen of je bacon klaar is.
- Airfryer: Het is gemakkelijk om knapperige bacon te maken in een airfryer zonder een vettige residu. Leg de bacon gewoon in de airfryer op 350 graden Fahrenheit gedurende 7 tot 9 minuten. Voor een nog knapperiger resultaat, laat het 10 tot 12 minuten gaan. Je kunt de bacon een paar minuten voor het aflopen van de timer controleren om te zorgen dat het naar wens gaar is.
Samenvatten
Hoe weet je wanneer bacon klaar is? Bacon is gaar wanneer het van kleur verandert van roze naar bruin, een beetje krimpt, opkrult, stevig aanvoelt en een lichte weerstand heeft bij het optillen, terwijl het een interne temperatuur van 148°F bereikt. Weet je niet welke thermometer je moet kiezen? Voor bacon raad ik de INKBIRD Instant-Read Meat Thermometer aan vanwege de dunne sonde en snelle metingen. Maar voor dikker bacon dat in de oven gaat, is een draadloze thermometer misschien een betere keuze.
