Hogyan készítsünk sous vide tojásfalatkákat? Starbucks utánzat recept

Szereted a Starbucks sous vide tojásfalatokat? Ezek nem a szokványos tojásfalatok, inkább könnyű soufflé-ként néznek ki, krémesek, gazdag ízűek és finomak. Mindez a sous vide főzés precizitásának köszönhető.

Az utóbbi években kutattam, hogyan lehet jobban elkészíteni a tojásokat, és a Starbucks inspirált, hogy otthon is kipróbáljam őket. Srácok, ez szuper egyszerű – csak tojásra, tejre és sajtra van szükség. A sous vide tojásfalat receptem ugyanaz, mint amit a Starbucksban találsz, és ígérem, még finomabbak.

Összetevők:

• 4 nagy tojás
• 1/2 csésze túró vagy krémsajt
• 1/4 csésze reszelt Cheddar, Monterey Jack vagy Gruyère sajt
• 1/4 teáskanál só
• 1/4 teáskanál bors

Felszerelés:

• Sous vide merülő keringető
• Mason üvegek
• Nagy fazék vagy edény a vízfürdőhöz
• Turmixgép

Miért válasszuk a sous vide tojásfalatokat?

A sous vide egyenletesen főzi az ételt, és megőrzi az ízeket egy meghatározott hőmérsékletű vízfürdőben. A tojás könnyen túlfőhet, de egy sous vide főző használatával biztosítható, hogy a tojásfalatok mindig tökéletesen puhák és krémes állagúak legyenek. Ráadásul a hőmérséklet állandó szabályozásával minden alkalommal ugyanolyan kiváló eredményre számíthatsz.

INKBIRD ISV-300W

Tartós IPX7 vízálló WiFi sous vide főzőgép

Tudjon meg többet

Hogyan készítsünk sous vide tojásfalatokat?

Különböző főzési időket és hőmérsékleteket próbáltam ki, és végül olyan tojásfalatokat alkottam, amelyek legalább olyan jók, mint a Starbucks-é – talán még jobbak is! Nagyon könnyű elkészíteni, és lépésről lépésre leírtam neked, hogy semmiről se maradj le.

1. lépés: Melegítsd elő a sous vide gépedet

Fogj egy nagy fazekat vagy edényt, töltsd meg vízzel, és csatlakoztasd a sous vide gépedet. Állítsd be a hőmérsékletet 172°F-ra (78°C), hogy tökéletes, krémes állagot érj el.

2. lépés: Készítsd elő és keverd össze az összetevőket

Egy turmixgépben keverd össze a tojásokat, túrót, sajtot, sót és borsot simára. Ezután készítsd el a kedvenc feltéteidet. Például süsd ropogósra a szalonnaszeleteket, párold meg a gombát puhára, és apríts fel egy kis spenótot.

3. lépés: Tojásfalatkák összeállítása

Tedd a bacont két üvegbe, a spenótot és gombát másik kettőbe, a chili pelyheket pedig a maradék kettőbe. Öntsd bele a tojáskeveréket, hagyj egy kis helyet a tetején. Zárd le az üvegeket fedővel vagy alufóliával, hogy a víz ne jusson be.

4. lépés: Sous vide tojásfalatkák

Óvatosan helyezd az üvegeket az előmelegített vízfürdőbe. Állítsd be az időzítőt 45 percre, ami krémes állagot ad a tojásfalatkának. Ha egy kicsit keményebbre szereted, a főzési időt akár 60 percre is növelheted, az ízlésed szerint.

5. lépés: Befejezés és tálalás

Miután elkészültek, vedd ki az üvegeket a vízfürdőből, és hagyd őket pár percig hűlni, hogy kiengedjék a maradék nyomást, mielőtt lecsavarod a tetejüket. Hűlés után vajkés segítségével ki tudod pattintani őket az üvegekből, vagy ha formát használtál, óvatosan nyomd ki az oldalát. Élvezd a sous vide tojásfalatkákat, amíg még melegek, akár önmagukban, akár friss fűszernövényekkel vagy salsával megöntözve.

Tojásfalatka recept variációk

A sima tojásfalatkákat meg lehet bolondítani különféle hozzávalókkal, hogy változatosabbak legyenek. Én is kipróbáltam néhány kiegészítést, és összeraktam néhány finom receptet, amiket szerintem imádni fogsz.

Klasszikus spenótos és fetás tojásfalatkák:

• 6 nagy tojás
• 1 csésze friss spenót, apróra vágva
• 1/2 csésze morzsolt feta sajt
• 1/4 csésze tej vagy tejszín
• Só és bors ízlés szerint
• Opcionális: egy csipet piros chilipehely a csípősségért

Paradicsomos bazsalikomos és mozzarella tojásfalatkák:

• 6 nagy tojás
• 1/2 csésze koktélparadicsom, félbevágva
• 1/2 csésze friss bazsalikom, apróra vágva
• 1/2 csésze mozzarella sajt, reszelt
• 1/4 csésze tej
• Só és bors ízlés szerint

Kolbász és Kaliforniai Paprika Tojásfalatok

• 6 nagy tojás
• 1 csésze főtt reggeli kolbász, morzsolva
• 1/2 csésze kaliforniai paprika (piros, zöld vagy vegyes), kockára vágva
• 1/4 csésze hagyma, kockára vágva
• 1/4 csésze tej
• Só és bors ízlés szerint

Édesburgonya és Kelkáposzta Tojásfalatok

• 4 nagy tojás
• 1 csésze főtt édesburgonya, pépesítve
• 1/2 csésze kelkáposzta, apróra vágva
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• Só és bors ízlés szerint
• Opcionális: választott reszelt sajt

Fűszeres Chorizo és Cheddar Tojásfalatok

• 6 nagy tojás
• 1/2 csésze chorizo, főzve és morzsolva
• 1/2 csésze éles cheddar sajt, reszelt
• 1/4 csésze tej
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• Só és bors ízlés szerint

Hogyan tároljuk és melegítsük újra a maradékokat?

A maradék sous vide tojásfalatok körülbelül 3 napig tárolhatók a hűtőben. A fagyasztóban akár 6 hónapig is eltarthatók. Ha van egy üveg vagy tárolóedény, amely vákuumzárásra alkalmas, a tojásfalatok eltarthatóságát 1 hétre a hűtőben és 1-2 évre a fagyasztóban meghosszabbíthatja egy vákuumzáró gép használatával. Részletes lépésekért lásd: Hogyan használjunk vákuumzárót az ételek megőrzéséhez?

Az újramelegítéshez csak melegítse a hűtőben tárolt tojásfalatokat közepes hőfokon 30-60 másodpercig mikrohullámú sütőben. A fagyasztottakat használja a felengedés módot, és melegítse 90 másodpercig, majd adjon nekik még 30 másodpercet közepes hőfokon.