Hogyan süssünk Tri Tip sültet sütőben?

A Tri tip mindenképpen az egyik kedvenc húsom, mert tele van ízzel és hihetetlenül puha. Bár a tri tip sült elkészítése bonyolultnak hangozhat, valójában elég egyszerű - körülbelül 30 perc a sütőben, így remek választás egy hétköznapi vacsorához vagy egy különleges ünnepi lakomához. Azonban könnyen túlsüthető. Ügyelj arra, hogy kövesd a posztban található hőmérséklet-idő táblázatot, hogy a sült szaftos és puha maradjon, és megmutatom, hogyan kell pontosan tri tipet sütni a sütőben.

Összetevők:

• Tri tip sült, 2-3 font, lehetőleg bio vagy legeltetett
• 2 evőkanál vaj
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál kóser só
• 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1/8 teáskanál cayenne bors
• 3 gerezd aprított fokhagyma
• Bármilyen friss fűszernövény, például kakukkfű vagy rozmaring

Felszerelés:

• Vezeték nélküli hús hőmérő
• Öntöttvas serpenyő
• Sütőtepsi vagy tepsi
• Drótháló állvány
• Alumíniumfólia
• Éles kés

Mi az a Tri Tip?

A Tri-tip steak egy háromszög alakú marhahús szelet az alsó hátszínből. Leggyakrabban Kaliforniában található meg, ahol gyakran Kaliforniai steaknek nevezik. Más régiókban Santa Maria steaknek, Newport steaknek vagy alsó hátszínnek is hívhatják. Ez a szelet a sovány és a jól márványozott között van, ezért kiváló grillezéshez, füstöléshez és sütéshez. Bár költséghatékonyabb választás a drágább szeletekhez, mint a ribeye vagy a bélszín, megfelelő elkészítés esetén nagyon ízletes és szaftos lehet. 

Száraz dörzsölést vagy pácolást válasszak a Tri Tiphez?

Mindkét lehetőség jól működik! Bár néhány recept szerint a pácolás nem szükséges, sok ízt és nedvességet ad a tri tip steakhez. Ha kevés az időd, a száraz dörzsölés jó választás. A fűszerek finom kérget képeznek sütés közben, és segítenek megőrizni a marhahús természetes levességét. Azonban, ha van pár órád vagy akár egy éjszakád, a tri tip pácolása puhábbá teszi. Csak ne felejtsd el a sütés előtt szárazra törölni a húst, hogy megkapd a ropogós kérget.

Hogyan süssük a Tri Tipet sütőben?

Szeretem a szép ropogós kérget, ezért ez egy serpenyős sütés és sütőben sütés kombinációja. Nézzük, hogyan:

1. Vedd ki a tri tipet a csomagolásból, és papírtörlővel itasd szárazra.

2. Készíts steak szószt úgy, hogy egy tálban összekevered a kóser sót, fekete borsot, paprikát és cayenne borsot. Kend be a sültet egy réteg olívaolajjal, majd egyenletesen oszlasd el a szószt. Száraz dörzsöléshez hagyd szobahőmérsékleten 30 percig. Pác esetén tedd hűtőbe 8-12 órára, majd főzés előtt hozd szobahőmérsékletre.

3. Melegítsd elő a sütőt 425°F (218°C)-ra a ropogós kéreghez.

4. Melegíts fel egy öntöttvas serpenyőt magas hőfokon, és adj hozzá egy teáskanál olívaolajat. Süsd a tri tipet oldalanként 2-3 percig.

5. Helyezz be egy vezeték nélküli húshőmérőt, például az INKBIRD INT-14-BW-t a tri tip legvastagabb részébe, hogy nyomon követhesd a belső hőmérsékletet és elkerüld a túlsütést. Állítsd 140°F (60°C)-ra a közepesen véres állapothoz, ahol a közepe enyhén rózsaszín. Ha más átsütöttséget szeretnél, nézd meg a tri tip hőmérséklet táblázatot lent.

6. Tedd át a sültet egy tepsibe, és helyezd a előmelegített sütőbe. Alternatívaként, ha sütőben használható öntöttvas serpenyőt használsz, közvetlenül abba is teheted a sütőbe.

7. Amikor a hőmérséklet eléri a beállított értéket, értesítést kapsz a telefonodra. Vagy 30 perc sütés után azonnal vedd ki a tri tip sültet a sütőből.

8. Azonnal adj hozzá 2 teáskanál vajat, 3 gerezd aprított fokhagymát és 2 ágnyi fűszernövényt a tepsibe.

9. Kanalazd a megolvadt fokhagymás vajat többször a steakre.

10. Fedd le a tepsit alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig, mielőtt felszeleteled.

Tri Tip Steak Hőmérséklet-Idő Táblázat

Ha kíváncsi vagy, mennyi ideig kell sütni a tri tip-et a sütőben, itt egy kényelmes hőmérséklet- és időtáblázat:

Minden hőmérsékletet egy belső hőmérővel mértek a steak legvastagabb részén, mielőtt kivették a sütőből. A belső hőmérséklet pihenés közben még kb. 5°F-kal emelkedik. Emellett a sütési idők csak hozzávetőleges becslések, ezért a legjobb, ha hőmérőt használsz a tökéletes eredmény eléréséhez.

INKBIRD INT-14-BW

4-érzékelős vezeték nélküli okos hús hőmérő

Tudjon meg többet

Hogyan szeleteljünk Tri Tip-et?

A Tri tip két különböző rostirányú, ezért fontos, hogy helyesen szeleteljük. Akik nem tudják, a rost azt jelenti, hogy hogyan vannak rendezve az izomrostok. Mielőtt elkezdenéd a vágást, győződj meg róla, hogy azonosítottad a rostirányt, majd használj egy éles kést, hogy a steak minden darabját A ROSTOKKAL ELLENTÉTES irányban szeleteld. Ha rossz irányban vágod, a hús nagyon kemény és rágós lehet.