Hogyan készítsünk Denver steaket?

Lehet, hogy nem gyakran lát denver steaket a hentes tábláján, pedig ízletes, puha húsrész, gazdag márványozottsággal. Ráadásul nagyon kedvező árú, így amikor a családom steaket kíván, de nem szeretne túl sokat költeni, ez a denver steak recept tökéletes választás. Néhány egyszerű fűszerrel teljesen kibontakoztathatja az ízét. Az alábbiakban lépésről lépésre bemutatom, hogyan készítsen denver steaket.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan süssünk vastag steaket?

Hozzávalók:

• 3 denver steak
• 3 evőkanál avokádóolaj vagy más, magas füstpontú olaj
• 6 evőkanál sózatlan vaj
• 6 gerezd, kissé összezúzott fokhagyma
• Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• Néhány ág friss rozmaring

Felszerelés:

• INKBIRD vezeték nélküli húshőmérő

Mi az a denver steak?

A denver steak a lapockából, pontosabban a lapockacsont alatti részből származik. Márványozott hús, ezért a zsír beleolvad, és puhává, szaftossá teszi a steaket. Lehet, hogy még nem hallott róla. Ez nem meglepő, mivel a legtöbb élelmiszerboltban nem kapható ez a húsrész. Ha otthon szeretné elkészíteni, lehet, hogy előre meg kell rendelnie.

Denver steak vagy ribeye steak

Sokan hasonlítják össze ezt a két húsrészt, nem véletlenül. A vágódeszkán hasonlónak tűnnek - mindkettő márványozott, zsíros megjelenésű, de az áruk magáért beszél. A ribeye 30%-40%-kal drágább a denver steaknél. Szerintem a ribeye íze tisztább, az állaga pedig gazdagabb, fényűzőbb. A denver steak azonban így is megállja a helyét, különösen, ha az intenzív, marhás ízeket kedveli. Az árkülönbséget figyelembe véve a denver steak kézenfekvő választás hétköznapi vacsorákhoz.

KAPCSOLÓDÓ: Füstölt ribeye steak receptje

A denver steak átsütöttségéhez ajánlott hőmérséklet

A denver steaket közepesen véresre vagy közepesre érdemes sütni. Ha más átsütöttséget szeret, az alábbi hőmérsékleti táblázat segít. Ne feledje, hogy ha közepesen átsültnél tovább süti (az USDA által ajánlott belső steak-hőmérséklet), a márványozottság nem tudja kifejteni a hatását. A steak ugyan továbbra is fogyasztható lesz, de elveszíti szaftos, szájban olvadó állagát.

Hogyan készítsünk Denver steaket?

A Denver steaket többféleképpen is elkészítheted, például serpenyőben pirítva, fordított pirítással vagy sous vide technikával. Én azonban a grillezést részesítem előnyben. Itt a nyár, és semmi sem fogható a nyílt lángon sült ízhez és azokhoz a kissé megpirult részekhez, amelyeket más módszerekkel nem lehet utánozni. Így készítem én.

1. lépés: Fűszerezd meg a steakeket

Vedd ki a Denver steakeket a hűtőből 30-45 perccel korábban. Itasd teljesen szárazra őket. Kend meg mindkét oldalukat kevés olajjal, majd minden oldalukon fűszerezd sóval és borssal.

2. lépés: Melegítsd elő a grillt

Amíg a steakek szobahőmérsékletűre melegszenek, készítsd elő a grillt a kétzónás grillezéshez, és melegítsd elő a forró oldalát 500°F-ra. Szúrd az INKBIRD Wireless Meat Thermometert a fűszerezett steak legvastagabb részébe, és állítsd 125°F-ra a közepesen véres átsütöttséghez.

3. lépés: Grillezd meg a Denver steakeket

Tedd a steakeket a forró rácsra, és hagyd őket 3 percig sülni. Ezután fordítsd meg őket, tegyél rájuk vajat, fokhagymát és rozmaringot, majd süsd további 3 percig. Ellenőrizd a belső hőmérsékletüket. Ha még nem érték el a kívánt átsütöttséget, továbbra is forgatva grillezd őket, amíg a hőmérő 125°F-ot nem mutat.

4. lépés: Pihentetés és szeletelés

Vedd le a steakeket a grillről, és tedd őket egy vágódeszkára. Pihentesd 5 percig, lazán rájuk terített fóliával. Ezután a rostokra merőlegesen szeleteld fel, és azonnal tálald.

További steakreceptek:

Grillezett flank steak receptje

Grillezett picanha steak receptje

Tálalási ötletek Denver steakhez

Ha már úgyis forró a grill, miért ne sütnél rajta köretet is a steak mellé? A spárga, a zöldbab, a csöves kukorica, a burgonyagerezdek, a cukkini, a kaliforniai paprika és a kenyérszeletek mind remek választások.

Ha valami frissre vágysz, apríts fel egy paradicsomot, egy uborkát és egy lilahagymát. Forgasd össze olívaolajjal, vörösborecettel és oregánóval. Ez három perc alatt elkészül, amíg a steak pihen.

Mártásként próbálj ki egy kanál chimichurrit vagy egy szelet fűszervajat. Csak keverj össze puha vajat petrezselyemmel, fokhagymával és citromhéjjal.

Hogyan tároljuk és melegítsük újra a maradékot?

Tárolás: Hagyd a steaket teljesen kihűlni, majd tedd légmentesen záródó edénybe. Hűtőben legfeljebb 3 napig, fagyasztóban legfeljebb 2 hónapig tárolható. A maradék steaket hidegen felszeletelheted, és salátához vagy quesadillához adhatod. Nem kell újramelegíteni. A hideg Denver steak salátalevelekkel, kéksajttal és dióval meglepően finom.

Újramelegítés: Az előzőleg kiolvasztott steaket kevés olajjal kikent serpenyőben, közepesen alacsony lángon süsd át, épp csak addig, amíg felmelegszik. Vagy melegítsd elő a sütőt 250°F-ra, és süsd benne a steaket, amíg eléri a kívánt hőmérsékletet; ezt hőmérővel ellenőrizd.