Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten süssük a sertésszeleteket forrólevegős sütőben?

Ha nem rajongsz különösebben a sertésszeletért, teljesen megértem - nekem is kijutott már a kemény és száraz szeletekből. Ha azonban jól készítik el, a sertésszelet hihetetlenül puha, szaftos és finom lehet, akárcsak ez a kedvenc forrólevegős sütős receptem. Ráadásul mindössze 20 perc alatt elkészül, és sokféle körettel jól illik, így tökéletes egy gyors hétköznapi vacsorához. Hogyan süssünk tehát sertésszeletet forrólevegős sütőben? Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten? Nézzük a részleteket.

Kapcsolódó olvasnivalók:

Forrólevegős sütőben sült csirkecomb

Sertésszelet sous vide módon

Hozzávalók:

• 4 sertésszelet, körülbelül 2,5 cm vastag
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál olvasztott vaj
• 2 teáskanál olasz fűszerkeverék
• 1 teáskanál kóser só
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 1/2 teáskanál hagymapor
• 1/2 teáskanál füstölt paprika

Eszközök:

• Forrólevegős sütő
• Vezeték nélküli húshőmérő

Csontos vagy csont nélküli sertésszeletet süssünk forrólevegős sütőben?

Tapasztalataim szerint a forrólevegős sütőben sütéshez a vastag, körülbelül 2,5 cm-es, csontos sertésszelet a legjobb. Azért szeretem a vastagabb szeleteket, mert szépen karamellizálódnak, miközben belül puhák és szaftosak maradnak. A vékony szeletek könnyebben túlsülnek és kiszáradnak. A csontos szeletek ráadásul általában ízesebbek és szaftosabbak, mivel a csont segít megőrizni a sertéshús természetes nedvességét. 

Érdemes pácolni, marinálni vagy panírozni a sertésszeleteket?

Hétköznap esti vacsorához az egyszerűség a nyerő. A pácolás vagy a marinálás szaftosabbá és ízesebbé teheti a húst, de előre kell tervezni hozzá. Ha forrólevegős sütőt használok, én inkább a gyorsaságot és a jó állagot részesítem előnyben a bonyolult előkészítéssel szemben.

A panírozás az egyetlen kivétel, amely jól illik ehhez az elkészítési módhoz. A fűszerezett lisztbe, tojásba és pankómorzsába való könnyű forgatás remek ropogós kérget ad, és csak néhány extra percet vesz igénybe.

De őszintén szólva, a legtöbb estén teljesen egyszerűen készítem. Csak itasd szárazra a szeleteket, vékonyan kend meg olajjal, majd bőven fűszerezd olasz fűszerkeverékkel, sóval, fekete borssal, fokhagymaporral, hagymaporral és füstölt paprikával. Ez egyszerűen beválik. Néha a legjobb fejlesztés az, ha tudjuk, mit hagyjunk ki.

Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten süssük ezt a receptet?

A receptem 2,5 cm vastag, csontos sertésszeleteket használ, amelyeknek körülbelül 12-14 perc kell a forrólevegős sütőben, 400°F (200°C)-on. Ha azonban vékonyabb vagy csont nélküli szeleteket használsz, tájékozódásképpen mellékeltem egy táblázatot a sertésszelet forrólevegős sütőben való sütési idejéről és hőmérsékletéről.

Vedd figyelembe, hogy ezek az idők csak becslések. A sertésszeletek átsültségét legjobban hőmérővel, a belső hőmérséklet mérésével ellenőrizheted. A USDA ajánlása szerint a sertéshúst 145°F (63°C)-ra kell sütni, de sütés után pihentetni kell. Ezalatt a maradékhő tovább süti, így a belső hőmérséklet még emelkedni fog. Emiatt nem kell aggódnod.

INKBIRD INT-14-BW

4 szondás, vezeték nélküli okos húshőmérő

Tudj meg többet

Hogyan süssünk sertésszeletet forrólevegős sütőben?

1. lépés: Melegítsd elő a forrólevegős sütőt. Állítsd 400°F (200°C)-ra, és hagyd körülbelül 3-5 percig előmelegedni.

2. lépés: Fűszerezd be a sertéshúst. Papírtörlővel töröld teljesen szárazra a szeleteket, hogy jobban megpiruljanak. Ezután locsold meg őket olajjal, és dörzsöld bele. Keverd össze a többi hozzávalót, majd szórd egyenletesen a keveréket a szeletek mindkét oldalára.

3. lépés: Helyezd be a hőmérő szondáját. Vezesd be a vezeték nélküli hőmérő szondáját vízszintesen az egyik szelet közepébe, a csontot elkerülve, majd állítsd a riasztást 140°F (60°C)-ra.

4. lépés: Süsd meg a sertésszeleteket forrólevegős sütőben. Rendezd a befűszerezett sertésszeleteket egy rétegben az előmelegített forrólevegős sütőbe. Süsd őket körülbelül 12-14 percig, amíg a hőmérő jelez. Félidőben fordítsd meg a szeleteket.

5. lépés: Pihentetés. Tálalás előtt pihentesd a forrólevegős sütőben készült sertésszeleteket 5-10 percig.

Mit tálaljunk a forrólevegős sütőben készült sertésszelethez?

Ezek a szaftos szeletek sokféle étel remek alapjai. Klasszikus, otthonos fogáshoz tálald fokhagymás krumplipürével és egyszerű párolt zöldbabbal. Ha kihasználnád a forrólevegős sütő kényelmét, kínáld benne sült bébiburgonyával és almaszeletekkel. A sertéshús és az almaszósz édes-sós párosa mindig sikert arat. Egy ropogós, savanykás köret, például pikáns káposztasaláta vagy gyors rukkolasaláta citromos vinaigrette-tel, remekül ellensúlyozza a fogás gazdagságát.

Hogyan tároljuk és melegítsük újra a maradékot?

Ha marad belőle, hagyd teljesen kihűlni, majd légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold legfeljebb 3 napig.

Újramelegítéshez forrólevegős sütőben süsd 350°F-on 2-4 percig, épp csak addig, amíg átmelegszik. Vagy sütőben, alufóliával letakarva, 350°F-on süsd körülbelül 8-10 percig. Ne mikrózd, mert ettől a már átsült hús gumiszerűvé válik, és még jobban kiszárad.