Nincs is jobb élmény annál, mint amikor beleharapunk egy friss, lédús, ropogós és édes kukoricacsőbe, akár főzve, grillezve, sütve, salátákban vagy levesekben hozzáadva, vagy akár nyersen fogyasztva. De mi történik a megmaradt csövekkel, amikor véget ér a szezon? A jó hír az, hogy a kukoricacső lefagyasztása a legjobb módja annak megőrzésére, megőrizve szinte az összes eredeti édességét és ropogósságát. Csak néhány percet vesz igénybe az előkészítés, és egész évben élvezheted ezt az édes nyári finomságot. Íme egy útmutató arról, hogyan fagyaszd le a kukoricacsövet, blansírozással vagy anélkül.
Hogyan válasszuk ki a legjobb kukoricát fagyasztáshoz?
Az első lépés a kukorica fagyasztása előtt a megfelelő csövek kiválasztása. A frissesség kulcsfontosságú, mivel a kukoricaszénák cukrai hamar keményítővé alakulnak, ezért minél gyorsabban kerül a fagyasztóba, annál édesebb lesz.
Ezenkívül keressen olyan csöveket, amelyek nehéznek érződnek a kezében, élénkzöld, enyhén nedves héjjal, aranybarna selyemmel, valamint telt és kemény szemekkel. Húzza vissza egy kicsit a héjat, hogy ellenőrizze a féreglyukakat vagy elszíneződéseket.
Hogyan fagyasszuk le a blansírozott kukoricát?
A blansírozás a legjobb módszer a kukorica fagyasztására, mert hosszú ideig megőrzi az ízt, a színt és az állagot.
Amire szüksége lesz:
- Nagy fazék főzéshez
- Nagy tál jégfürdőhöz
- Csipesz
- Tiszta konyharuhák
- Vákuumzáró gép
- Fagyasztózsákok
- Egy csipet só
Használati utasítás:
1. lépés: Először hámozza meg a kukoricát. Távolítsa el a leveleket és a selymet a kukoricáról. Öblítse le a csöveket hideg vízzel, hogy eltávolítsa a maradék selymet.
2. lépés: Blansírozza a kukoricát. Helyezze a kukoricacsöveket egy fazék sós, forró vízbe. Amint a víz újra forrni kezd, állítsa be az időzítőt:
- Kis kukoricacsövek (6-7 hüvelyk): Blansírozza 7 percig.
- Közepes kukoricacsövek (8-9 hüvelyk): Blansírozza 9 percig.
- Nagy kukoricacsövek (>9 hüvelyk): Blansírozza 11 percig.
3. lépés: Gyors hűtés és szárítás. Azonnal használjon csipeszt, hogy a kukoricát a forró vízből egy jéggel teli nagy tálba helyezze. Hűtse őket ugyanannyi ideig, amennyi ideig főzték, hogy a kukorica ropogós-puha maradjon. Ezután vegye ki a kukoricát, és tiszta konyharuhával itassa szárazra, hogy elkerülje a fagyasztóégést.
4. lépés: Csomagolás és lezárás. Csomagolja be az egyes kukoricacsöveket külön-külön műanyag fóliába, majd helyezze őket erős fagyasztózsákokba. Használjon vákuumzárót a levegő eltávolításához a zacskókból. Ne felejtse el a zacskókat dátummal ellátni, mielőtt a fagyasztóba helyezi őket.
Kapcsolódó cikkek:
Hogyan használjunk vákuumozót?
Meddig Tart a Vákuumozott Hús?
Hogyan Fagyaszd Le a Kukoricát Csövesen Blansírozás Nélkül?
Ha nagyon kevés az időd, a kukoricát csövesen blansírozás nélkül is lefagyaszthatod. Azonban a kukorica kevésbé lesz ropogós, az íze gyorsabban fakul, és a tárolási idő rövidebb lesz.
Alapvetően a lépéseik nagyon hasonlóak - hámozd meg, tisztítsd, szárítsd, csomagold műanyag fóliába, tedd fagyasztózacskóba, és zárd le - csak a blansírozás hiányzik.
Lehet-e Fagyasztani Kukoricát Csuhéban?
Fizikailag lehetséges, de a csuhék több nedvességet csapdáznak a csövön, ami fagyási sérülést okozhat. Emellett a kukorica enyhén fűszeres ízt vehet fel a csuhéktól újramelegítéskor.
Ha azonban ragaszkodsz hozzá, javaslom, hogy szorosan tekerd be a kukoricát több réteg műanyag fóliába, tedd fagyasztózacskóba, és vákuumzáróval távolítsd el a levegőt a zacskókból. Amikor használni szeretnéd, csak csomagold ki a kukoricát, és főzd meg a csuhéval együtt, mert különben nehéz eltávolítani.
Hogyan Fagyaszd Le az Édes Kukoricaszemeket?
A friss egész kukorica fagyasztása mellett kukoricaszemeket is fagyasztok. Ezek nagyon kényelmesek a főzéshez - csak vedd ki a kívánt mennyiséget a csomagból, főzd egy kicsit tovább, és majdnem olyan jók, mint a friss szemek.
Hasonlóképpen, a kukoricát, ahogy korábban említettük, blanszírozni kell, majd jeges fürdőbe kell meríteni. Papírtörlővel itasd szárazra. Miután teljesen megszáradt, késsel vágd le a szemeket a csőről. Terítsd ki őket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és fagyaszd 1-2 órán át. Miután megfagytak, tedd át a szemeket egy fagyasztózacskóba, vákuumzárd le, írd rá a dátumot, és tárold a fagyasztóban. 8-12 hónapig elállnak.
Kihagyhatod a blansírozást, de a szemek idővel kissé romlanak, és a tárolási idő 4-6 hónapra csökken.
Meddig Tart a Fagyasztott Kukorica Csövesen?
Megfelelően lezárt, blansírozott kukorica, akár csöves, akár szemek formájában, 0°F-on (-18°C) 8-12 hónapig tárolható. Ha kihagyod a blansírozást, akkor kb. 4-6 hónapra rövidül a tárolási idő. A legjobb, ha a csomagolásra ráírod a lezárás napját.
A rossz záródás lerövidítheti a tárolási időt, különösen, ha fagyási sérülést vagy romlást észlelsz, ezért van szükség vákuumzáróra. Ez a gép több levegőt távolít el, mint a víz kiszorításos módszer, és szorosabb zárást hoz létre.
Hogyan Használd a Fagyasztott Kukoricádat?
A kedvenc dolog a fagyasztott kukoricában, hogy nem kell előtte felengedni, pont úgy, mint a friss kukoricát. Egy egész csövet kb. 6-10 percig forró vízben megfőzhetsz, vagy 8-12 percig párolhatod, esetleg megkenheted olajjal, és a rácson megsütheted vagy közepesen magas hőmérsékleten a sütőben 10-15 percig, időnként megforgatva.
