Receta fácil de pollo parmesano

En Estados Unidos, el pollo a la parmesana está en el menú de casi todos los restaurantes, y no es de extrañar. La combinación de una corteza crujiente, queso derretido y una salsa rica y picante lo convierte en una opción popular en los restaurantes italoamericanos. Aunque preparar pollo a la parmesana pueda parecer un desafío, en realidad es bastante fácil y rápido. Elegí hacer mi propia versión en casa porque muchos restaurantes tienden a precocinar las pechugas de pollo, que luego se vuelven blandas bajo el peso de la salsa y el queso. Mi receta fácil de pollo a la parmesana ofrece una corteza crujiente y una pechuga de pollo tierna y jugosa, acompañada de salsa marinara y queso derretido para un acabado delicioso.

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso ni piel, aproximadamente 1.5 lbs
• 1/2 taza de harina de trigo todo uso
• 2 huevos grandes, ligeramente batidos
• 1 taza de pan rallado Panko
• 1 taza de queso parmesano recién rallado
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de albahaca seca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 2 tazas de salsa marinara
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/4 taza de hojas frescas de albahaca
• Aceite de oliva

Equipo:

• 3 tazones
• Una bandeja para hornear grande
• Un termómetro inalámbrico inteligente
• Un mazo para carne
• Una sartén grande de hierro fundido
• Una bandeja para hornear
• Una tabla de cortar y un cuchillo afilado
• 4 piezas de film plástico
• Pinzas
• Toalla de papel

¿Qué es el Chicken Parmesan?

Chicken Parmesan - o Pollo alla Parmigiana si quieres sonar elegante - es un plato básico en casi todos los restaurantes italianos de EE. UU., pero en realidad es un clásico italoamericano. Básicamente es una pechuga de pollo empanizada cubierta con salsa marinara y quesos mozzarella y parmesano derretidos. Tradicionalmente se fríe, pero mi Chicken Parmesan al horno no solo es más fácil y limpio, sino también más saludable, todo mientras mantiene esa corteza crujiente y satisfactoria.

Si estás tratando de perder peso, prueba mi receta de pechuga de pollo sous vide, que es súper saludable y igual de deliciosa.

¿Qué queso usar para el Chicken Parmesan?

Para el clásico absoluto Chicken Parm, la mozzarella es imprescindible. Se derrite maravillosamente, se vuelve toda fibrosa y pegajosa, y es simplemente... perfecta.

Y luego está el Parmesano, que es crucial para ese sabor salado y con profundidad a nuez. Definitivamente quieres usar queso parmesano recién rallado. El que viene pre-rallado a menudo tiene agentes antiaglomerantes que pueden hacerlo un poco, ya sabes, ceroso. Rallarlo tú mismo o que te lo hagan en la charcutería puede hacer una gran diferencia en el sabor y la textura. Yo echo una buena cantidad en el pan rallado y luego espolvoreo más encima antes de hornear.

A algunas personas les gusta añadir un poco de Provolone para una capa extra de sabor, lo cual también es delicioso, pero para esta receta fácil de pollo parmesano, usar solo mozzarella y parmesano mantiene las cosas simples y excelentes.

¿Cómo hacer Pollo Parmesano?

Paso 1: Abrir y Aplastar las Pechugas de Pollo

Saca las pechugas de pollo del refrigerador una hora antes de cocinar. Una vez que hayan alcanzado la temperatura ambiente, abre dos pechugas de pollo a la mitad a lo largo para hacer cuatro filetes.

Coloca estas pechugas entre hojas de plástico y golpéalas suavemente con un mazo para carne, rodillo o incluso una cacerola pesada hasta que tengan 1/2 pulgada de grosor. Seca las pechugas con toallas de papel.

Paso 2: La Estación de Empanado

Prepara tres recipientes: harina, sal y pimienta para el recipiente #1, huevos batidos para el recipiente #2, pan rallado, parmesano rallado, ajo en polvo, orégano seco y albahaca seca para el recipiente #3.

Empana cada pechuga de pollo primero en harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgela en los huevos batidos, dejando que el exceso gotee. Finalmente, presiónala firmemente en la mezcla de Panko y parmesano, asegurándote de que ambos lados estén bien cubiertos.

Paso 3: Sellar el Pollo

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto y sella las pechugas de pollo empanizadas durante 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas. Una vez listas, colócalas sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Esto eliminará cualquier humedad del pollo y ayudará a que la costra de parmesano quede súper crujiente.

Paso 4: Montar y Hornear el Pollo Parmesano

Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Toma una pechuga de pollo e inserta tu Termómetro Inalámbrico INKBIRD para monitorear la temperatura interna de forma remota. Este es el secreto para mantener el pollo tierno y jugoso, y hacer que esta receta de pollo parmesano sea fácil.

Después, coloca las pechugas de pollo selladas encima. Vierte un poco de salsa marinara sobre cada pechuga y espolvorea generosamente con mozzarella rallada y el resto del parmesano rallado.

Hornea el pollo en el horno precalentado. Una vez que la temperatura interna alcance los 165°F, el mínimo seguro recomendado por el USDA para el pollo, sácalo inmediatamente. Debería tomar alrededor de 15-20 minutos, y el queso en la parte superior debe estar derretido, burbujeante y ligeramente moteado.

Deja reposar el pollo parmesano horneado durante 5 minutos, luego decora la parte superior con hojas frescas de albahaca y sirve inmediatamente.

INKBIRD INT-14-BW

Termómetro inteligente inalámbrico para carne de 4 sondas

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Consejos Profesionales para el Mejor Pollo Parmesano

Usa queso recién rallado para llevar la corteza al siguiente nivel.

Usa pan rallado Panko, que hace que la corteza sea mucho más ligera y crujiente que el pan rallado normal.

No omitas la fritura en sartén y pases directo al horneado, o perderás parte de esa super crocancia.

No sobrecargues la sartén al freír para asegurar una cocción uniforme y un acabado dorado.

Omite la salsa marinara en la base y deja un poco de borde crujiente expuesto si quieres que quede más crujiente. Incluso puedes usar una rejilla para más crocancia.

Usa una bandeja para hornear de acero inoxidable en lugar de vidrio para evitar que se humedezca.

Invierte en un termómetro inalámbrico inteligente para saber con precisión cuándo el pollo está listo, ya que depender solo del tiempo de horneado no siempre es confiable.

Deja reposar el pollo para que los jugos internos se redistribuyan, pero no lo dejes mucho tiempo para mantener la corteza crujiente.

¿Qué acompañar con Pollo Parmesano?

El acompañamiento más clásico para el pollo parmesano es, por supuesto, espaguetis o linguini. Si quieres algo diferente, pruébalo en panecillos italianos tostados o pan de ajo para un sándwich delicioso. Para una opción más saludable, una ensalada ligera con vinagreta, una ensalada César o algunas verduras a la parrilla también funcionan muy bien.

¿Puedo hacer Pollo Parmesano sin freír en sartén?

¡Por supuesto! Aunque la corteza puede no ser tan crujiente, el pollo parmesano al horno es una opción más saludable ya que usa menos aceite. Sin embargo, los pasos son un poco diferentes:

Después de completar los pasos 1 y 2, rocía ligeramente el pollo empanizado con aceite de oliva para simular el efecto de la fritura profunda. Nuevamente, inserta el termómetro, pero esta vez, hornea los filetes de pollo en una bandeja hasta que la temperatura interna alcance 160°F.

Una vez listo, añade un chorrito de salsa marinara y un poco de queso sobre cada filete, luego vuelve a meterlos al horno y continúa horneando hasta que la temperatura alcance 165°F. El queso debe estar derretido y burbujeante.

¿Cómo almacenar y recalentar las sobras?

Una vez completamente frío, guarda el pollo parmesano en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Es mejor no congelarlo, ya que deteriora la textura, aunque extienda la vida útil.

Para recalentar, precalienta tu horno a 350°F, coloca el pollo en una bandeja para hornear y hornea durante 10-15 minutos hasta que tu termómetro de carne marque 165°F internamente. Alternativamente, puedes recalentarlo en una freidora de aire a la misma temperatura, pero evita el microondas ya que el empanizado quedará empapado.