¿Estás listo para el Día de Acción de Gracias en solo unos días? ¡Yo sí! Si eres como yo y sueles apurarte en el último momento, entonces esta receta imitación de Honey Baked Ham es para ti este año.
Simplemente es para chuparse los dedos y podría ser el mejor jamón que hayas probado: un jamón jugoso cubierto con un glaseado dulce y caramelizado de miel, muy parecido a la cobertura del crème brûlée. Pero seamos realistas, comprar uno para una fiesta navideña puede afectar seriamente tu bolsillo. ¿Entonces por qué no ahorrar algo de dinero y hacerlo en casa?
No te preocupes. Es más fácil de lo que piensas, y el resultado es honestamente tan bueno, si no mejor, que el original.
¿Qué necesitarás?
Aquí tienes listas de los ingredientes y equipos esenciales para esta receta de jamón glaseado con miel, todos simples y fácilmente disponibles, sin necesidad de especias raras.
Ingredientes:
El jamón:
- 1 jamón completamente cocido, cortado en espiral, de aproximadamente 8-10 libras
El glaseado:
- 1 taza de miel
- 1/4 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de polvo de cebolla
- 1/4 cucharadita de clavos molidos
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 taza de jugo de piña o sidra de manzana
- Una pizca de pimienta de Jamaica
Equipo:
- Bandeja grande para asar
- Cacerola pequeña
- Brocha para barnizar
- Papel de aluminio
- Termómetro inalámbrico para carne INKBIRD
¿Qué jamón elegir para esta receta?
Lo que quieres es un jamón completamente cocido y cortado en espiral. Sí, del tipo que ya viene pre-rebanado para ti. No compres un jamón sin curar o sin ahumar, o estarás en eso todo el día. Además, trata de elegir el jamón de mejor calidad dentro de tu presupuesto. Los jamones más baratos suelen tener agua añadida y después de cocinarse, se vuelven un poco blandos.
Todas esas pequeñas rebanadas de este jamón son como bolsillos esperando ser llenados con la deliciosa mezcla de miel, y no necesitarás hacer cortes, lo que te ahorra mucho tiempo y esfuerzo. Además, normalmente prefiero jamón con hueso porque el hueso añade más sabor y humedad, pero el jamón deshuesado funciona igual de bien.
Planea aproximadamente entre medio kilo y un kilo de jamón por persona, así que este jamón de 8-10 libras debería servir para unas 8-12 personas, probablemente con algunas sobras.
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¿Cómo hacer jamón glaseado con miel?
Este jamón glaseado con miel imitación es básicamente un proceso en dos partes: calentar el jamón y luego glasearlo con la mezcla de miel. Los pasos específicos son los siguientes:
- 1Precalienta tu horno a 275°F (135°C).
- 2Saca el jamón del empaque y colócalo con el lado cortado hacia abajo en la rejilla de tu bandeja para asar. Inserta la sonda en el jamón, evitando el hueso.
- 3Para mantener tu jamón húmedo, añade un poco de agua al fondo de la bandeja para hornear y luego cúbrelo ligeramente con papel de aluminio. Coloca la rejilla en el tercio inferior del horno y hornea hasta que la temperatura interna alcance 135°F (57°C).
- 4En una cacerola pequeña, mezcla miel, azúcar moreno, mantequilla, mostaza Dijon, canela, ajo en polvo, cebolla en polvo, clavos, nuez moscada y jugo de piña. Colócala a fuego medio y revuelve constantemente hasta que la mezcla se transforme en un jarabe suave y espeso.
- 5Una vez que el jamón alcance 135°F (57°C), sácalo del horno y sube la temperatura a 400°F (204°C). Pincela el jamón generosamente con el glaseado, aplicándolo hasta que se termine.
- 6Devuelve el jamón al horno sin cubrir y continúa horneando hasta que la temperatura interna alcance 140°F (60°C). Verás cómo el glaseado se carameliza, se vuelve marrón y burbujea.
- 7Saca el jamón del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo y servirlo.
Consejos profesionales para un jamón glaseado con miel perfecto imitación
- ✓ Elige corte en espiral. Esto no solo facilita cortar tu jamón glaseado con miel, sino que también permite que el glaseado de miel penetre en los cortes.
- ✓ Cocina lento y a baja temperatura. El jamón ya está cocido, solo lo estás recalentando. Usa un termómetro para carne para asegurarte.
- ✓ Añade agua a la bandeja y cúbrela con papel de aluminio. Este es el secreto para evitar que el jamón se seque.
- ✓ Déjalo reposar. Después de hornear el jamón, no te apresures a cortarlo. Un reposo de 15 minutos ayuda a que los jugos se redistribuyan.
¿Cómo almacenar y recalentar?
Después de que el jamón se haya enfriado completamente, envuélvelo bien en film transparente y luego en papel de aluminio. Se puede conservar en el refrigerador por 5 días o en el congelador por 6 meses.
Para recalentar, coloca el jamón en la rejilla de la bandeja para hornear, cúbrelo con papel aluminio y caliéntalo en el horno a 300°F (150°C) hasta que esté bien caliente. De manera similar, para mantenerlo húmedo, añade un poco de agua al fondo de la bandeja para hornear.
¿Cómo usar las sobras de Honey Baked Ham?
¡Esta es una de mis partes favoritas! Incluso después de las fiestas, tu Honey Baked Ham imitación aún puede usarse maravillosamente. Me encanta:
- Puré de papas con queso y jamón picado
- Sopa abundante de guisantes partidos o frijoles hecha con el hueso del jamón
- Tortillas y huevos revueltos, o arroz frito con jamón picado
- Rollos esponjosos de jamón con una capa de mostaza
- Cazuela de queso en capas con jamón, fideos, queso y salsa cremosa
Preguntas frecuentes
¿Puedo preparar el jamón glaseado con miel con anticipación?
El jamón en espiral ya está cocido, y prepararlo es solo cuestión de recalentar y glasear. Entonces, ¿cuál es el sentido de precalentarlo antes y luego volver a ponerlo en el refrigerador? La única vez que esto tiene sentido es si comienzas a prepararlo temprano el gran día, lo glaseas y lo horneas a la perfección justo antes de servir.
¿A qué temperatura se debe hornear este jamón?
Comienza a baja temperatura a 275°F (135°C) para calentarlo, luego termina a 400°F (204°C) para caramelizar el glaseado.
¿Cuánto tiempo tarda en hornearse el jamón?
Planea unos 15 minutos por libra a la temperatura baja inicial antes de glasear, pero la mejor manera sigue siendo verificar la temperatura interna, que debe ser 135°F (57°C).
¿Cómo mantener el jamón húmedo?
Cúbrelo con papel aluminio durante el calentamiento inicial y añade una taza de agua al fondo de la bandeja para asar. Además, es muy importante evitar cocinar en exceso, por lo que usar tu mejor termómetro para carne es esencial.
¿Necesito cepillar glaseado cuando horneo el jamón a mitad de cocción?
Sí. Antes del paso final a alta temperatura, cepilla una capa de glaseado para crear una corteza caramelizada. Si te animas, puedes empezar con una capa fina, luego sacarlo y cepillarlo cada 5 minutos hasta que el termómetro marque 140°F (60°C), lo que significa que está listo.
