A hagyományos mac and cheese általában a sütőben sül, és bár az is finom, gondoltál már arra, hogy füstölt mac and cheese-t készíts? Ez egy gondolat, ami már egy ideje foglalkoztat. Évek során különböző sajtokkal, tejekkel és feltétekkel kísérleteztem, hogy végül megalkossam ezt a végső, krémes-füstös mac and cheese receptet. Nemcsak kényelmes és könnyű elkészíteni, de hihetetlenül finom is – krémes, gazdag füstös ízzel, ami tökéletessé teszi! Az egyik kedvenc köretemmé vált, amikor a kertemben beindítom a füstölőt, és garantálom, hogy a következő barbecue összejövetelen is nagy sikert arat majd!

Összetevők:

• 1 font könyök makaróni
• 1/2 vajrúd sózatlan vaj
• 1/4 csésze sima liszt
• 3 csésze félzsíros tej
• 2 csésze reszelt éles cheddar
• 1 csésze füstölt gouda sajt
• 1 csésze mozzarella sajt
• 1 teáskanál só
• 1/2 teáskanál dijoni mustár
• 1/2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 1/4 teáskanál füstölt paprika
• 4 szelet szalonna, morzsolva
• 1/2 csésze panko zsemlemorzsa
• 2 evőkanál olvasztott vaj
• 1/4 csésze felkockázott savanyított jalapeño

Felszerelés:

• A füstölőd
• Füstölő ventilátor vezérlő
• Keverőtál
• Nagy fazék
• Öntöttvas serpenyő
• Habverő kanál
• Szűrő
• Alma vagy pekándió faapríték

Milyen előnyei vannak a füstölésnek a sütéssel szemben?

A mac and cheese sütése rendben van, de ha már főztél füstölőben, akkor ismered azt a gazdag, füstös ízt, amit egyszerűen nem lehet elérni a sütőben. Finoman átjárja minden falat krémes makarónit és sajtot az a fás, enyhén édes aroma, amit a BBQ ad. Ráadásul ezt a füstölt mac and cheese köretet a füstölőben együtt is elkészítheted a briskettel vagy a sertéscombbal, így a következő barbecue partidon forrón és frissen tálalhatod. Amikor én ezt az ételt az asztalra hozom, élénk beszélgetéseket indít, és fogadok, hogy nálad is így lesz.

Hogyan készítsünk füstölt mac and cheese-t?

Nélkülözve a további szót, kezdjük is el a főzési folyamatot. A következő útmutató lépésről lépésre végigvezet a füstölt mac and cheese elkészítésén.

1. lépés: Készítsd elő a füstölőt. Gyújtsd be a füstölőt, és melegítsd elő 225°F-ra (107°C), enyhébb füstölőfa használatával, például alma vagy pekándió. Ez 20-30 percet vesz igénybe. Ezután csatlakoztasd az INKKBIRD ISC-027BW füstölő ventilátor vezérlő készletet a füstölő alján található csatlakozóhoz, és csíptesd rá a mellékelt sütőhőmérőt a grillre. Ez a beállítás intelligensen szabályozza a ventilátor sebességét, hogy állandó hőmérsékletet tartson a füstölő belsejében, ami elengedhetetlen ehhez a recepthez.

2. lépés: Főzd meg a tésztát. Forralj fel egy nagy fazék vizet. Amint forr, add hozzá a makarónit, és a csomagoláson található utasítások szerint főzd, de főzd egy kicsit keményebbre, mint az al dente, mert a füstölőben tovább fog főni. Szűrd le, és tedd félre.

3. lépés: Készítsd el a sajtszószt. Tegyél fél vajat egy serpenyőbe közepes lángon. Amikor megolvad, keverd hozzá a lisztet, és keverd körülbelül egy percig, hogy rántást készíts. Ezután fokozatosan öntsd hozzá a fél és fél tejet, miközben folyamatosan kevered, hogy elkerüld a csomókat. Amikor a keverék sima, add hozzá az összes sajtot és fűszert, és folytasd a keverést, amíg minden jól össze nem áll.

4. lépés: Keverd össze a mac and cheese-t. Add hozzá a lecsepegtetett tésztát a sajtszószos edényhez, és keverd össze, ügyelve arra, hogy minden darab jól bevonódjon a krémes finomsággal. Egy külön tálban keverd össze a panko zsemlemorzsát, az olvasztott vajat, a morzsolt bacont és a felkockázott savanyított jalapeñót, majd szórd ezt a keveréket a mac and cheese tetejére az extra ropogós textúráért.

5. lépés: Füstöld a mac and cheese-t. Helyezd a mac and cheese tálját a füstölőbe, fedd le a fedővel, és hagyd füstölődni 1-1,5 órán át. Akkor kész, amikor a teteje szépen megpirult, de minél tovább áll a füstölőben, annál intenzívebb lesz az íze. Tálald azonnal, amíg forró.

Mennyi ideig kell füstölni a mac and cheese-t?

Általában a mac and cheese kb. 1-1,5 órát fő meg egy füstölőben 225°F (104°C) hőmérsékleten. Minél tovább füstölöd, annál intenzívebb lesz a füstös íz. Azonban nem érdemes 3 óránál tovább füstölni, mert a tészta túl ázottá válhat. Amikor teljesen kész, a szósznak bugyogni kell a széleken, a teteje szépen megpirul, és belülről kifelé forrónak kell lennie. 

Pro tippek a legjobb füstölt mac and cheese-hez?

Tartsd alacsonyan a füstölőt. 225°F (104°C) a legjobb hőmérséklet, amit teszteltem a füstölt mac and cheese-hez, ez megakadályozza, hogy a tészta túlfőjön, miközben elegendő füstös ízt szív magába. Ezért nagyon fontos egy füstölő ventilátor szabályozó készlet, hogy a hőmérséklet állandó maradjon.

Használj öntöttvas serpenyőt. Az öntöttvas serpenyőket közvetlenül a füstölőbe helyezheted anélkül, hogy át kellene tenni más edénybe.

Reszeld le a sajtot magad. Komolyan, ha előre reszelt sajtot használsz, amely cellulózport tartalmaz, az a szószt szemcséssé teszi.

Főzd a tésztát al dente-re. Ha előre túl puhára főzöd a tésztát, a füstölés során még pépesebbé válik, ezért ügyelj arra, hogy egy kicsit keményebbre főzd a szokásosnál.

Használj enyhe fát. Ehhez a füstölt mac and cheese recepthez könnyebb fákat, például alma-, pekán- és cseresznyefát ajánlok. Ezek az opciók fokozzák az ízeket anélkül, hogy elnyomnák az étel ízét.

Milyen főételek illenek jól a füstölt mac and cheese-hez?

Ha olyan főételek receptjeit keresed, amelyek kiegészítik ezt a füstölt mac and cheese-t, íme néhány ötlet:

Füstölt szedett sertéshús

Füstölt bébi hátoldalas

Füstölt marha mell

Füstölt marha oldalas