Egyszerű csirkeparmezán recept

Az Egyesült Államokban a csirke parmezán szinte minden étterem étlapján megtalálható, és ez nem meglepő. A ropogós kéreg, a nyúlós sajt és a gazdag, pikáns szósz kombinációja népszerű választássá teszi az olasz-amerikai éttermekben. Bár a csirke parmezán elkészítése kihívásnak tűnhet, valójában elég egyszerű és gyors. Azért döntöttem úgy, hogy otthon készítem el a saját verziómat, mert sok étterem hajlamos előfőzni a csirkemell szeleteket, amelyek aztán a szósz és a sajt súlya alatt átnedvesednek. Az én könnyű csirke parmezán receptem ropogós kérget és puha, szaftos csirkemellet biztosít, marinara szósszal és olvadt sajttal párosítva egy ízletes befejezésért.

Összetevők:

• 2 nagy, csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, kb. 1,5 font
• 1/2 csésze sima liszt
• 2 nagy tojás, enyhén felverve
• 1 csésze Panko zsemlemorzsa
• 1 csésze frissen reszelt parmezán sajt
• 1/2 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1/2 teáskanál fokhagymapor
• 2 csésze marinara szósz
• 2 csésze reszelt mozzarella sajt
• 1/4 csésze friss bazsalikomlevél
• Olívaolaj

Felszerelés:

• 3 tál
• Egy nagy tepsi
• Egy okos vezeték nélküli hőmérő
• Egy húsklopfoló
• Egy nagy öntöttvas serpenyő
• Egy tepsi
• Egy vágódeszka és egy éles kés
• 4 darab műanyag fólia
• Csipesz
• Papírtörlő

Mi az a Chicken Parmesan?

A Chicken Parmesan – vagy ha elegánsabb akarsz lenni, Pollo alla Parmigiana – szinte minden amerikai olasz étterem alapétele, de valójában egy olasz-amerikai klasszikus. Lényegében egy panírozott csirkemell, amit marinara szósszal és olvadt mozzarella és Parmesan sajttal borítanak. Hagyományosan sütik, de az én sütőben sült Chicken Parmesanom nemcsak egyszerűbb és tisztább, hanem egészségesebb is, miközben megőrzi azt az elégedettséget nyújtó ropogós kérget.

Ha fogyni próbálsz, próbáld ki a sous vide csirkemell receptemet, ami szuper egészséges és ugyanolyan finom!

Milyen sajtot használjunk Chicken Parmesanhoz?

Az abszolút klasszikus Chicken Parm esetében a mozzarella elengedhetetlen. Gyönyörűen olvad, szálas és ragacsos lesz, és egyszerűen... tökéletes.

Aztán ott van a Parmesan, ami elengedhetetlen a sós, diós ízmélységhez. Mindenképpen frissen reszelt Parmesan sajtot használj. A előre reszelt változat gyakran tartalmaz csomósodásgátló szereket, amik kissé, tudod, viaszosak lehetnek. Ha magad reszeled vagy a deliben készítteted, az óriási különbséget jelenthet az ízben és az állagban. Én jó adaggal keverek a zsemlemorzsába, majd sütés előtt még szórok rá egy keveset.

Néhányan szeretnek egy kis Provolone sajtot is hozzáadni az extra ízrétegért, ami szintén finom, de ehhez az egyszerű csirkés Parmigiano recepthez a csak mozzarella és Parmigiano használata egyszerű és kiváló eredményt ad.

Hogyan készítsünk csirkés Parmigianót?

1. lépés: Csirkemellek félbevágása és klopfolása

Vegye ki a csirkemelleket a hűtőből egy órával a főzés előtt. Amint szobahőmérsékletűek lesznek, vágja félbe hosszában a két csirkemellet, hogy négy szeletet kapjon.

Helyezze a szeleteket műanyag fólia közé, és óvatosan klopfolja ki húsklopfolóval, sodrófával vagy akár egy nehéz serpenyővel, amíg 1/2 hüvelyk vastagok nem lesznek. Törölje szárazra a szeleteket papírtörlővel.

2. lépés: Panírozó állomás

Készítsen elő három tálat: az 1-es tálba lisztet, sót és borsot, a 2-es tálba felvert tojásokat, a 3-as tálba zsemlemorzsát, reszelt Parmigianót, fokhagymaport, szárított oregánót és szárított bazsalikomot.

Minden csirkemell szeletet először forgasson meg lisztben, rázza le a felesleget. Ezután mártsa bele a felvert tojásba, hagyja lecsepegni a felesleget. Végül nyomja bele szorosan a Panko-Parmigiano keverékbe, ügyelve arra, hogy mindkét oldala jól bevonódjon.

3. lépés: Csirke megpirítása

Melegítsen egy kevés olívaolajat egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes-magas hőfokon, és süsse a panírozott csirkemell szeleteket oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Ha kész, helyezze őket papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Ez eltávolítja a csirkéből a nedvességet, és segít, hogy a Parmigiano kérge szuper ropogós legyen.

4. lépés: Csirkés Parmigiano összeállítása és sütése

Melegítse elő a sütőt 400°F-ra (200°C). Vegyen egy csirkemell szeletet, és helyezze bele az INKBIRD vezeték nélküli hőmérőt, hogy távolról figyelhesse a belső hőmérsékletet. Ez a titka annak, hogy a csirke puha és szaftos maradjon, és hogy ez a csirkés Parmigiano recept egyszerű legyen.

Ezután helyezze a sült csirkemell szeleteket a tetejére. Kanalazzon egy kevés marinara szószt minden szeletre, és bőségesen szórja meg reszelt mozzarella sajttal és a maradék reszelt Parmigianóval.

Süsse a csirkét az előmelegített sütőben. Amint a belső hőmérséklet eléri a 165°F-ot, az USDA által ajánlott biztonságos minimumot csirkéhez, azonnal vegye ki. Ez körülbelül 15-20 percet vesz igénybe, és a tetején lévő sajt olvadt, buborékos és enyhén pöttyözött kell, hogy legyen.

Hagyja az sütőben sült csirkés Parmigianót 5 percig pihenni, majd friss bazsalikomlevelekkel díszítse a tetejét, és azonnal tálalja.

INKBIRD INT-14-BW

4-érzékelős vezeték nélküli okos hús hőmérő

Tudjon meg többet

Pro tippek a legjobb csirke Parmigianóhoz

Használjon frissen reszelt sajtot, hogy a kérget a következő szintre emelje.

Használjon Panko zsemlemorzsát, ami sokkal könnyebb és ropogósabb kérget ad, mint a hagyományos zsemlemorzsa.

Ne hagyja ki a serpenyős sütést és ne menjen rögtön a sütőbe, különben lemarad a szuper ropogósságról.

Ne zsúfolja túl a serpenyőt sütéskor, hogy egyenletesen süljön és aranybarna legyen.

Hagyja ki az alján a marinara szószt, és hagyjon egy kis ropogós szélét, ha ropogósabbat szeretne. Még egy rácsot is használhat a még ropogósabb eredményért.

Használjon rozsdamentes acél tepsit üveg helyett, hogy elkerülje az átnedvesedést.

Fektessen be egy okos vezeték nélküli hőmérőbe, hogy pontosan tudja, mikor kész a csirke, mert a sütési időre hagyatkozni nem mindig megbízható.

Hagyja pihenni a csirkét, hogy a belső levek újraeloszoljanak, de ne hagyja túl sokáig állni, hogy megőrizze a ropogósságot.

Mit tálaljunk csirke Parmigiano mellé?

A legklasszikusabb párosítás a csirke Parmigianóhoz természetesen a spagetti vagy linguine. Ha valami mást szeretne, próbálja ki pirított olasz zsemlén vagy fokhagymás kenyéren egy finom szendvicsként. Egészségesebb opcióként egy könnyű saláta vinaigrette-tel, Cézár saláta vagy grillezett zöldségek is nagyon jól passzolnak.

Elkészíthető-e csirke Parmigiano serpenyőben sütés nélkül?

Természetesen! Bár a kérge nem lesz olyan ropogós, a sütőben sült csirke Parmigiano egészségesebb választás, mivel kevesebb olajat használ. Azonban a lépések kissé eltérnek:

Az 1. és 2. lépések elvégzése után permetezze meg enyhén az olívaolajjal a panírozott csirkét, hogy a mélyhűtés hatását szimulálja. Ismét helyezze be a hőmérőt, de ezúttal süsse a csirkeszeleteket tepsiben, amíg a belső hőmérséklet eléri a 160°F-ot.

Amikor elkészült, locsoljon meg egy kevés marinara szósszal és szórjon rá sajtot minden szeletre, majd tegye vissza a sütőbe, és süsse tovább, amíg a hőmérséklet eléri a 165°F-ot. A sajt olvadt és buborékos legyen.

Hogyan tároljuk és melegítsük újra a maradékokat?

Miután teljesen kihűlt, tárolja a csirke Parmigianót légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig. A legjobb, ha nem fagyasztja le, mert bár meghosszabbítja a eltarthatóságot, rontja az állagot.

A melegítéshez előmelegítse a sütőt 350°F-ra, helyezze a csirkét egy tepsire, és süsse 10-15 percig, amíg a hőmérője belső hőmérséklete eléri a 165°F-ot. Alternatívaként ugyanilyen hőmérsékleten légsütőben is újramelegítheti, de a mikrohullámú sütőt kerülje, mert a panír átnedvesedik.