Az a ropogósság, sós íz és sistergő hang a baconben a legjobb gyógymód a tompa reggelekre. De a reggeli kedvencnél többről van szó: a bacon számos receptben megjelenik, a hamburgerektől a salátákig. Különböző módokon lehet sütni, és mindegyik más textúrát eredményez, akár rágósan, akár ropogósan szereted. Azonban fontos tudni, hogy megfelelően van-e megsütve, mert az alulsült bacon egészségügyi kockázatot jelenthet. Szóval, hogyan tudhatod meg, mikor kész a bacon? Nézzük meg.
Lehet nyersen enni bacont?
Nem, abszolút nem szabad nyers bacont enni. Míg a steak kissé alul lehet sütve, és még mindig biztonságos fogyasztani, a bacon nem. Az U.S. Department of Agriculture (USDA) szerint a bacon-t alaposan meg kell sütni, belső hőmérséklete el kell érje a 148°F (74°C)-ot, hogy biztonságosan fogyasztható legyen. Ellenkező esetben fennáll a baktériumfertőzés veszélye, ami ételmérgezéshez vezethet.
Milyen veszélyei vannak a nem eléggé átsült szalonnának?
A legtöbb szalonna nyers sertéshúsból készül, bár van némi pulykaszalonna is. Ezek a nyers húsok hordozhatnak káros baktériumokat, mint a szalmonella, listeria és E. coli. A nem megfelelő átsütés ételmérgezést okozhat, tünetei között hányinger, hányás, hasmenés, láz és izomfájdalom szerepel.
A legaggasztóbb parazita a nem eléggé átsült sertéshúsban a Trichinella spiralis, egy apró fonálféreg, amely beáshatja magát az izomszövetbe, és súlyos esetekben életveszélyes lehet. Bár a modern gazdálkodási módszerek csökkentették ezen baktériumok és paraziták előfordulását, még mindig nem éri meg a kockázatot. Ezért elengedhetetlen tudni, hogy a szalonnád alaposan átsült-e.
Hogyan állapítsuk meg, hogy a szalonna átsült?
Az egyetlen biztonságos módja a szalonna fogyasztásának, ha magas hőmérsékleten sütjük. Ha azonban félsz a túlsütéstől, és csak azt a tökéletes, enyhén megégett illatot és kissé rágós állagot szeretnéd, itt van néhány tipp, hogy megállapítsd, megfelelően sült-e a szalonnád.
1. A húshőmérő
A főzőhőmérő használata a hús belső hőmérsékletének ellenőrzésére a legmegbízhatóbb módja annak, hogy megállapítsuk, elkészült-e, akár közepesen átsült steak-et készítesz, akár csak szalonnát. Az egyetlen probléma, hogy ha a szalonna túl vékony, egy hagyományos hőmérő nem biztos, hogy át tud hatolni rajta. Ilyen esetekben további módszerekre lehet szükséged, hogy megállapítsd, a szalonnád éppen megfelelően sült-e.
2. A szín
A nyers szalonna elsősorban rózsaszín-pirosas, fehér, csúszós zsírral. Sütés közben a szalonna színe gazdag barnára változik, a zsír pedig világosbarnára vagy aranyszínűre. Ha azonban sötétbarnává vagy feketévé válik, nyilvánvalóan túlsült, és keserű ízű lehet.
3. Az alak
Amikor a szalonna teljesen átsül, az alakja is megváltozik. A szélei a lapos és petyhüdt állapotból görbültté, hullámzóvá és merevvé válnak. Annak érdekében, hogy egyenletesen süljön, előfordulhat, hogy spatulával le kell nyomnod a szalonnát, és legalább egyszer meg kell fordítanod.
4. A méret
A nyers szalonna, mint bármely más hús, jelentősen összezsugorodhat sütés után, akár térfogatának 40%-ával is. Ennek oka, hogy a húsban lévő zsír és nedvesség kisül, és minden szalonnaszelet körül fehér habot kell látnod. Amikor észreveszed a habot, az azt jelzi, hogy ideje megfordítani.
5. A textúra
Ropogós bacont készíteni nem nehéz, de az enyhén rágós textúra elérése kihívás lehet. Használj csipeszt, hogy felvedd a bacont a serpenyőből. Ha puha, lógó és megereszkedett, akkor biztosan alulsült. Ha megtartja az alakját, de még enyhén hajlik, valószínűleg kissé rágós, de nem túl ropogós.
A legjobb módszerek a bacon sütésére
Íme néhány a legjobb módszerek közül a bacon sütésére, valamint tippek arra, hogyan állapítsd meg, hogy kész-e.
- Serpenyős sütés: Ez a legklasszikusabb módja a bacon sütésének. Az összes fent említett készültségi módszer itt is érvényes. Látható színváltozást fogsz észrevenni, és sistergő hangot hallani. Csak ügyelj arra, hogy ne zsúfold túl a serpenyőt. Fordítsd meg a bacont, amikor fehér habot látsz, és kész, amikor a sistergő hang elcsitul.
- Sütőben sütés: A serpenyős sütés mellett szeretek bacont sütőben is sütni, mert nem kell forgatni vagy figyelni. Hátránya, hogy nem hallod a sistergést, így csak a megjelenéséből tudod megállapítani, hogy kész-e. Emellett a közvetlen hő és a serpenyős zsír hiánya miatt a bacon nem lesz olyan ropogós. Sütéshez egyszerűen helyezd a bacont egy tepsire, és süsd 350˚F (177˚C) fokon 20-30 percig.
- Grillen: A bacon hozzáadása a menühöz gyakori a grillezési szezonban, de vastagsága miatt könnyen megéghet. Ennek elkerülése érdekében grillezd a bacont indirekt hőn, és gyakran fordítsd meg, hogy ne süljön túl. Hatékony módszer a textúra alapján megállapítani, hogy kész-e a bacon.
- Air Fryer: Könnyű ropogós bacont készíteni légsütőben zsíros maradvány nélkül. Csak helyezd a bacont a légsütőbe 350 Fahrenheit-fokon 7-9 percre. Még ropogósabb végeredményért hagyd 10-12 percig. Néhány perccel a visszaszámláló lejárta előtt ellenőrizheted, hogy a bacon a kívánt állapotú-e.
Összefoglalva
Hogyan tudjuk, mikor kész a bacon? A bacon akkor kész, amikor a színe rózsaszínről barnára változik, egy kicsit összezsugorodik, felgöndörödik, keménynek érzed, és enyhe ellenállást mutat, amikor felemeled, miközben a belső hőmérséklete eléri a 148°F-ot. Nem tudod, melyik hőmérőt válaszd? Baconhoz ajánlom az INKBIRD Instant-Read Meat Thermometer-t a vékony szondája és gyors mérési ideje miatt. De vastagabb, sütőbe szánt baconhoz egy vezeték nélküli hőmérő lehet jobb választás.
